档案食材
[别名] 粟米、谷子
[食性] 凉
[食味] 甘、咸
[归经] 肾、脾、胃
[热量] 343千卡
我国北方许多妇女在坐月子期间，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥补益气血的效果好，粥皮有“代参汤”的美称，是最便宜的民间补养之物。
营养细说
由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质。小米中的维生素B1含量可达稻米的几倍，矿物质含量也高于稻米，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低， 需要和豆类混合食用，才能弥补赖氨酸的不足 。
中医疗效
小米具有滋阴养血的功效，有“ 肾之谷 ”之称，对体质虚寒、气血亏虚者有益。小米还有健脾和胃、清虚热、助安眠的功效，对于消化不良、反胃、呕吐、失眠等有一定的辅助食疗作用。
宜忌人群
√ 一般人都适合，尤其是老人、病人、贫血、体虚者及产妇的滋补良品。
√ 适合有失眠、低热、烦渴、津干症状者食用。
最佳搭配
√ 小米+豆类=弥补营养缺损
√ 小米+鸡肉=补益气血、疗养体虚效果好
√ 小米+山药+大枣=增强补气血、健脾胃的功效
√ 小米+红糖=生血活血，化淤止痛
饮食推荐
虾皮小米粥
小米滋阴养血，健脾和胃，虾皮是补钙健骨的理想食物，此粥最适合年老体衰、病后体虚及骨质疏松者食用，可以作为日常早餐或晚餐的主食。
材料
小米100克，虾皮15克。
做法
1 将小米淘洗干净，倒入锅中，加入适量水煮沸，撇去浮沫，改中火煮至黏稠，盛入碗中。
2 放入虾皮搅匀即可食用。
1 小米有什么营养价值1、小米营养丰富,每100克小米中含蛋白质8.9克，脂肪3.5克，淀粉72克，钙8毫克，磷158毫克，铁1.6毫克，其中70%是淀粉。
2、小米中的脂肪、维生素B1、维生素B2和维生素A原(胡萝卜素)的含量也比较丰富，尤其是维生素B1含量居所有粮食之首。苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量均高于一般谷类。
2 小米吃了有什么好处1、小米中含糖和铁较高，因此成为老弱病人和产妇最为理想的滋补品。
2、小米可以益气、补脾、和胃、安眠，最宜煮粥食用。
3、小米能解除口臭,减少口中的细菌滋生。
4、小米的丰富氨基酸可以预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。
5、小米对泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿病都有帮助。若泻肚子，可把小米炒过后煮粥若消化不良或呕吐，可用小米熬粥吃怀孕妇女若早晨有不适，或产后调养，可把小米熬成粥加适量红糖食用。
3 小米的饮食宜忌1、根据前人经验，粟米忌与杏仁同食。
2、小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者可常吃。
4 小米怎么吃最好小米鸡蛋粥材料：
小米100克，鸡蛋两个，红糖100克。
做法：
小米淘洗干净。将锅置火上，放入适量清水、小米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮至粥浓稠,打入鸡蛋，略煮即成，以红糖调味后进食。
功效：
此粥有补脾胃、益气血、活血脉的功效,适用于产后虚弱、口干口渴、产后虚泻以及产后血痢、产后恶露不行等症,是妇女产后补养保健的佳品。
小米龙眼粥材料：
龙眼肉30克,小米100克,红糖少许。
做法：
小米淘洗干净，龙眼肉洗一下。将锅置火上，放适量清水，入小米、龙眼肉，先用旺火煮沸，后改用文火煮至粥熟，调入红糖即可食用。
功效：
龙眼、小米相合熬煮成粥，补血作用更强，产妇食用有利健身。
小米不及珍馐值贵，却居在五谷之首。世间多有饮食禁忌，唯小米与人相伴甚宜。饥时可充饥，患疾可医疾，冬能暖身，夏能去暑。入宫为皇家膳食，入狱及囚徒茶饭。从不因附高而兀傲，也不因渺小而自卑。谷子浑身是宝，米粒养人，稷饲家畜，糠喂家禽。陕北农家院里“人欢马叫，鸡鸭成群”的热闹景象，几乎由谷子一物营造而成。
① 一般人均可食用；
②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
③气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。 【小米+桑葚】=保护心血管健康
【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。
【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
【小米+大米】营养互补，搭配食用可提高营养价值。 小米忌与杏仁同食。
【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
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