车厘子发苦是原因：
1、冰冻导致
有些朋友们买来车厘子，有些吃不完就放在冰冻箱里冰冻。冰冻时会有水分渗入进车厘子，车厘子沾水极易变坏，所以尽量不要冰冻车厘子。
2、口腔原因
车厘子性温，患有口腔病和肠胃不适者不宜食用。可能是是自身的口腔或者身体肠胃原因，导致自己在食用车厘子时味觉上有苦味。
3、质差、不新鲜
有些朋友购买的车厘子可能参入了糖水，品质是比较差的，同时商家会经常洒水保鲜，其实车厘子不能够沾水保存，沾了水就应该立即食用，否则就不新鲜了，容易坏掉。
车厘子方法：
1、在干燥环境下保存，避免接触水或潮湿的空气。
2、用具有很好透气性的容器储存，如纸盒、保鲜盒等。
3、有条件的情况下可以放入冰箱冷藏室，能够大大延长储存时间。
4、储存车厘子时不要去梗。
5、不可水洗后再保存。
6、尽量尽早食用完毕，久放不新鲜即使未变质也会导致口感不好。
车厘子吃起来有点苦，可能是水果变质了。
车厘子的存放期较短，放在常温下，一般要在3～5天之间，将其食用。若存放的时间过长，车厘子很容易变质，会出现颜色暗淡和果肉发软的现象，变质的车厘子，吃起来味道较苦。车厘子变质后，营养物质也会被破坏掉，要将坏果丢掉。
挑选车厘子的技巧：
新鲜车厘子的果梗比较绿，也比较硬，果梗如果有发黑的现象，则表明已不新鲜了，建议不要购买。
观形状：形状规则、果肚饱满圆润、个头大的，整个车厘子呈D字扁圆形状，果梗位置蒂的部位凹得越厉害越甜。同时，果皮表面也不应有褶皱，因为这表示车厘子有脱水现象，水分不充足。
察颜色：一般水果都遵循一个规律，产地昼夜温差越大，水果就会越甜。颜色深的车厘子一般较甜，颜色浅的大多发酸。此外，颜色深的车厘子花青素含量高，有助于对抗身体内的自由基，抵抗衰老。
车厘子吃的发苦是冰冻导致。
冰冻时会有水分渗入进车厘子，车厘子沾水极易变坏，所以尽量不要冰冻车厘子。车厘子最佳保存环境是0~4度，可以放进冰箱保鲜，但不能冰冻，时间大概5天左右。平常温度保存3天，车厘子可能就要坏掉了。
吃多少拿多少，原包装塑料袋开封一小口，方便手拿即可。这样做的主要目的是防止里面氮气大量挥发，氮气可以起到保鲜作用。水果的外皮中，或多或少都存在鞣酸，鞣酸高的食物，吃起来口感酸涩又苦涩。
车厘子变质原因
车厘子是一种糖分很高的水果，但是外皮中也存在不少的鞣酸，吃起来就觉得外皮苦苦的。如果有发苦的口感可能说明它已经变质了，最好不要食用。有可能是商家放置的时间太长了，目前车厘子主要是进口，由于运输周期长，难免会有不新鲜的情况。
之前在京东水果自营店购买整箱车厘子，看到评论区也是有部分反馈苦的，这个避免不了的，如果大部分坏果或者苦，那申请售后。平时养成良好的生活习惯，在吃车厘子前首先要判断车厘子是否出现了变质的情况，避免吃了变质的车厘子导致不良反应。
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