鱼内脏可以吃的部分是鱼籽、鱼泡、鱼肠、鱼肝、鱼白等。
有些鱼的内脏还有很高的营养价值，常吃的鱼肝中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素D，是促进骨骼代谢的重要营养，不但能增强人体的抵抗力，也是健脑、提高脑功能极重要的营养素，特别适合中老年人。鱼泡是一种比较常见的菜，鱼泡不仅美味，而且营养价值非常高。
它含有丰富的胶原蛋白，不但受到爱美人士的喜爱，也特别适合体弱多病的人们食用；还有一种比常见的鱼内脏，鱼肚子中的鱼白，我们都知道有鱼籽的是雌性鱼，有鱼白的是雄性鱼，鱼白共两条，有薄膜包着，煮熟后味微涩但鲜美，而且它里面含有一种特殊的蛋白质。
鱼的营养成分
1、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
2、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
3、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
这是鱼鳔(biào) 俗称鱼泡，是鱼游泳时的水中深浅位置调节器，也是
鱼游泳时的“救生圈”，它可以通过
充气和放气来调节鱼体的比重。这
样，鱼在游动时只需要最小的肌肉
活动，便能在水中保持不沉不浮的
稳定状态。
鱼肚子里的那种白色半透明的泡泡叫鱼膘。
鱼鳔，俗称鱼泡，是鱼类游动的深度和深度调节器，也是鱼类游动的救生圈。它可以通过通货膨胀和通货紧缩来调节鱼体的比例。鱼鳔又名“白鳔”“鱼脬”“鱼胶”“花胶”，鱼鳔烹饪成菜肴，上口柔糯润滑，滋味鲜美。民间常在冬至前后，把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。也可利用鱼鳔制成药膳。
扩展资料
鱼鳔营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。
对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。女人常吃鱼膘的好处：可以滋阴、增加皮肤的胶原蛋白。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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