组胺是由组氨酸在脱羧酶的作用下产生的。许多组织，特别是皮肤、肺和肠黏膜的肥大细胞中含有大量的组胺。当组织受到损伤或发生炎症和过敏反应时，都可释放组胺。
组胺有强烈的舒血管作用，并能使毛细血管和微静脉的管壁通透性增加，血浆漏入组织，导致局部组织水肿。
主要用于胃分泌功能的检查，以鉴别胃癌和恶性贫血患者是否发生真性胃酸缺乏症。临床亦用之脱敏，即采用小剂量组胺进行反复递增注射，可提高患者对组胺的耐受性，临床采用此法治疗各种经特异性检查过敏的原因不明的患者，有一定治疗效果。
扩展资料
1、鱼类中青皮红肉型的含组胺最多，致敏程度也高如鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、鲣鱼、鱼参、沙丁鱼、竹荚鱼、金枪鱼等；青皮白肉型的次之；皮不青肉质不红的鱼类含组胺最少。过敏体质的人要避免食用青皮红肉的海产鱼类。
2、当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹 。
3、海鲜不同于家常菜中的水产鱼，它们大多含有较高的“组胺”，食之不当就有可能出现中毒征状。特别是那些北方或高原地区的人，他们的日常食谱中较少接触海鱼，对海鲜往往有一种过敏的体质反应。
其表现是吃过海鲜后，皮肤发生瘙痒、发红、出疹或有水肿；在品尝海鲜时还要忌饮啤酒，以免引起痛风症；食海鲜后不要马上喝温开水或凉开水。
参考资料来源：百度百科-组胺
组胺是人体产生的一种炎性介质，可以影响许多细胞的反应,包括过敏,发炎反应,胃酸分泌等,也可以影响脑部神经传导,会造成想睡觉等效果。组胺引起过敏反应如：荨麻疹、湿疹。抗组胺药就是作用机制为抗组织胺的抗炎药。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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