瓜子皮主要成分是纤维素、木质素、半木质素及少量的糖类、矿物质等。瓜子皮是包被在瓜子果实外的种皮。瓜子的种类不同瓜子皮会呈现出不同的颜色，常见的颜色为黑色和白色。
瓜子皮用途：
1、燃烧。瓜子皮含有大量碳元素、氢元素，产生的气体无污染；
2、肥料。瓜子皮含有纤维素等糖类物质，可用作有机肥料。
瓜子有较多品种，但瓜子壳多不易消化，食之无宜。有的瓜子壳如西瓜子、葵花子的壳，比较坚硬，特别是咬破之后，可能形成针刺状，可能刺破食道。基本上都是去壳食用的。
而南瓜子的壳，较易嚼碎，有部分人是带壳嚼碎食用的。实际南瓜子壳也不易消化，去壳较好。
无论哪种瓜子，在炒制及运输当中，都存在不卫生的因素，更应去壳食用。
另外，虽然瓜子好吃，也有营养，但小孩不宜。经常发生幼儿吃瓜子刺伤喉咙、食道或者瓜子进入气管的情况，特别是后一种情况，是较危险的，家长应注意。
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