什么可以代替盐？

盐盐是指一类金属离子或铵根离子(NH4)与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠，硝酸钙，硫酸亚铁和乙酸铵硫酸钙，氯化铜，醋酸钠等，一般来说盐是复分解反应的生成物，盐与盐反应生成新盐与新盐，盐与碱反应生成新盐与新碱，盐与酸反应生成新盐与新酸，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水，氯化钠与硝酸银反应生成氯化银与硝酸钠等。也有其他的反应可生成盐，例如置换反应。可溶性盐的溶液有导电性，是因为溶液中有可自由游动的离子，故此可作为电解质。盐酸既是盐化工的重要产品，又是生产硅材料的重要原料。盐是晶体的一种。四种食物是食盐的理想替代品食盐能够提供鲜味，也能为身体提供营养，但拥有这两种特质的食物多了去了，就营养来说，甚至比食盐有过之而无不及。如果你身边也有这些食物的话，不妨可以用来代替食盐。虾皮虾皮中含有大量的蛋白质和矿物质，钙含量极为丰富。数据显示，100克虾皮的钠含量为5057.7毫克，相当于12.9克盐。干贝干贝是扇贝的干制品，味道与海参、鲍鱼不相上下，但腥味很小。其含有丰富的谷氨酸钠，增鲜增味的效果非常明显，并且富含多种氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸等，其蛋白质含量高达60%以上。此外，干贝含维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，且矿物质的含量远在鱼翅之上。豆酱豆酱是用豆子发酵而来的。发酵过程中，其中的可溶性矿物质增加2~3倍，同时还有氨基酸和肽帮助矿物质吸收，使钙、磷、铁等矿物质的利用率提高30%~50%。100克豆酱的钠含量为6012毫克，相当于15.3克盐，用其代替盐，不但能体验到更鲜美的滋味，还能起到“减盐加营养”的保健作用。腐乳腐乳也是一种发酵豆制品，营养方面和豆酱一样，矿物质利用率提高，维生素含量增加。腐乳含盐量因品种有所差异，多数产品的平均含钠量达到2%~3%，相当于含盐5%~7.5%。有人认为腐乳有致癌性，其实不过是谣言，但腐乳的含盐量确实比较高，要控制好摄入量。

吃太多盐，不仅会影响血管，还会危害我们的大脑。

除了在家做菜时放的盐，更多是来自薯片、腌制食品等过度加工的食品，它们的含盐量往往是超标的。

健康 成年人每天食盐的摄入量不应超过5g，用好调味料，更 健康 ！

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1、大蒜

作为一种辛辣香料，可以在不增加钠含量的情况下增强食物的风味。

除了含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素、矿物质外，大蒜中的化学物质还能增强免疫力，降低血压和促进大脑 健康 。

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2、柠檬汁/柠檬皮/橙子皮

西餐常用柠檬皮进行调味，不仅气味清新，还可以减少食盐的使用，增加食欲。

橙子皮也可以。

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3、葱/洋葱

几乎所有的菜都可以放点葱调味，而且是日常最容易获得的食盐替代品！

干葱和干洋葱最推荐。

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4、黑胡椒粉

黑胡椒对于减轻与心脏相关的慢性疾病、炎症有一定的帮助。

用黑胡椒代替食盐，加在面汤、炒菜、烧烤等都是很不错的。

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5、香菜

香菜是一种很奇妙的食物，有人最爱，有人从基因里拒绝。能接受香菜的朋友，可以往菜里多放点，然后少放盐。

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6、生姜

有增味、去腥、添香等作用，分为嫩姜、老姜两种。 嫩姜肉质脆嫩、辣味小，可以炒食或腌制糖渍；老姜味辣，水分少，主要供调味或药用。

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7、辣椒

尝试在菜里少放点盐，加点辣椒。完全不能吃辣的，这条忽略~~~

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8、醋

醋有着浓郁的酸味和淡淡的甜味，能够带出了食物的天然风味，从而减少对盐的需求。

同时醋的营养也极为丰富，富含各种有机酸，对缓解人体各种慢性 健康 问题都有一定的帮助。

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9、肉桂

炖肉时常用的一种调料，也可用来代替食盐。

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01、用“露兜树”代替。

在古代如果你买不起官盐，那么就可以使用这种“露兜树“来代替。根据《本草纲目》的记载来看，这种露兜树也是非常神奇的，这种树的叶子和芽就说是可以治疗脚气的。这种树的果实可以起到解酒的效果，而且还能够滋阴补肺，如果平时发烧感冒了，同样也是可以用这种植物来进行治疗的。最让古代的人们感到开心的是他们发现把这种露兜树的表皮烧成灰烬之后，竟然也会有一股咸味儿，所以在炒菜的时候则是可以使用露兜树的灰烬来代替。

02、会使用硝酸盐来代替。

硝酸盐虽然也是有一股咸味儿，但是如果吃多了对人体的伤害其实是比较大的，但是古代的人们并不知道这一点，所以生活在底层的一些普通老百姓则会使用硝酸盐来代替食盐。

但是古代人们提取硝酸盐的手段，可能会让人觉得有些恶心。在古代人们蹲坑的时候，基本上就是在地底下挖一个大坑，然后摆上一个缸，时间长了之后，他们会把这个缸里面的粪便全部清理掉。然后等个若干天，人们会发现在缸的底部会有一层白色的结晶出现，而这层白色的结晶其实就是所谓的硝酸盐，而此时这些没有盐吃的人则会刮下这些硝酸盐，所以可能很多人会觉得这种方法特别恶心。

实际上这也是没有办法的事情，因为在古代盐和铁都是被官方给控制住的，如果你私自贩卖盐，那其实就是重罪。而往往官盐的价格又特别的高，所以老百姓们只能想办法去买私盐，但是有一些社会底层的人物甚至连私盐都买不起，所以说在这种情况下，他们只能考虑用其他的东西来代替了。

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