先看鸭子的脸越老脸上的红肉越多，还有抓起来摸摸鸭子排骨接近屁股的末端，按一下感觉是软骨还是硬骨头，那个骨头越没弹性越硬为老，软骨有弹性的为嫩；
还有就是看翅膀上的大毛，有没有干了，不过一般一百天的鸭子就全干了，不适合鉴定上年的鸭子，毕竟通过这些方法就基本可以断定是一年还是多年鸭。
育雏是养鸭十分重要的基础阶段，因此须科学管理，给雏鸭创造适宜的温度、湿度、空气、光照、营养和清洁安静的环境等，尽量减少恶劣应激的影响。
扩展资料：饲养
1、选用的饲料品种尽可能多一些：如玉米，能量比较高，蛋白质不够，豆饼的蛋白质含量高，但必需的氨基酸不平衡，其他饲料也都有类似的问题，配料时，尽可能多用几种饲料，以便在营养上互相补充，才能充分发挥营养素的作用。
2、选用的饲料质量必须符合标准：霉变的饲料即使价格低廉也不能使用，存放过久的饲料，营养成分有损失，特别是维生素有效含量降低，应尽量选用新鲜的饲料。
3、选用价格便宜的饲料：饲料是养鸭的主要成本，约占70%左右。在相似质量的前提下，尽可能用当地来源广、价格便宜的饲料，才能降低饲料成本。
三年老鸭：脚呈深黄色，嘴壳根部硬、胸骨也硬。最大的不同就在三年老鸭生存时间比较长，身上积累的养分比较多，所以说三年老鸭从营养价值上看，远远胜于一年老鸭。
老鸭有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
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