香菇豆豉蒸野鸡肉的做法
材料:野鸡肉1只、干香菇6朵、豆豉1大匙、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、料酒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油半汤匙、姜汁适量。
做法:
1、野鸡宰杀后要反复洗净,去掉血污和血水,沥干水分后斩件,如果怕胖的话可以将鸡油顺便去掉。
2、往野鸡肉里面加入全部调料,抓均匀后,腌渍1小时,最少也不要低于20分钟哈!
3、腌渍的这段时间,可以将豆豉切碎,和干辣椒一起放入腌渍好的野鸡肉里面,搅拌均匀。
4、干香菇最好提前用温水泡发,姜切片,蒜切片。
5、准备一个容器,放泡发的香菇和姜片、蒜片垫底,放腌渍好的野鸡连同豆豉、辣椒放在上面。
6、在封口处包裹2-3层保鲜膜。
7、准备蒸锅,烧开水后,就放入包着保鲜膜的容器,开大火蒸30-120分钟。
8、到钟后,就打开保鲜膜,稍微搅拌一下,使汁液和野鸡肉以及香菇混合均匀,静置3分钟然后才出锅食用。
红烧野山鸡的做法
材料:野鸡、葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、白糖、老抽、油。
做法:
1、将宰杀好的野鸡洗净,处理成块,控水备用。
2、锅内放油烧热,下入葱、姜、蒜爆香,倒入野鸡块翻炒变色。
3、加料酒、醋、老抽继续翻炒,加开水没过鸡块,大火烧开,改小火烧1个小时、野鸡肉纤维很紧,要烧久一点哦。
4、加盐及白糖,翻炒均匀,继续烧20分钟,关火装盘即可。
野鸡汤的做法
材料:雌野鸡1只、木耳、枸杞、八角、葱姜、盐、料酒、植物油各适量。
做法:
1、野鸡剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段,姜切大片。
2、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。
3、加入没过鸡块的水和八角大火烧开。
4、全部转入双立人烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。
5、加入木耳和盐再炖二十分钟
6、出锅前5分钟加入枸杞。
7、一锅美味滋补的靓汤就OK了。
野鸡汤不适宜人群包括感冒发热，内火偏旺，痰湿偏重的人以及便秘的人。肉的营养价值非常的高，但是肌肉属于发性食物的一种，在食用时也是有很多禁忌的，不适合吃野鸡的人群主要有，1、感冒发热，内火偏旺，痰湿偏重的人，鸡肉性温，这类人群吃野鸡容易引起内火，不利于病情的恢复。2、便秘的人，野鸡是发物的一种，便秘的人吃野鸡容易加重病情。喝野鸡汤的时候一定要注意一些禁忌，比如鸡肉与鲤鱼不能一起服用，鸡肉与李子、菊花、大蒜等都相克，所以在烹制时一定要注意，否则起不到调理身体的作用，还会对身体健康不利。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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