可可豆晒干后，经过培烤，然后去皮磨粉。磨粉过程中产生的热量可使可可豆中的脂肪融化，吸纳油脂状物质，带有苦味，称可可原浆。
可可是世界三大饮料植物之一(其他两大为咖啡，茶)，原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。
扩展资料：
可可粉：
是从可可树结出的豆荚里抄取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
可可粉功效：
1、降低血液中的胆固醇 ，可可粉中有很高的硬脂酸含量，硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的胆固醇。
2、减肥 可可粉中含有维生素B2及钾、镁、钙、铁等元素，能有效促进肌肉和身体的反射系统，可清热解毒，加强脂肪燃烧，并刺激血液循环，达到减肥的功效。
3、保护血管的健康，可可粉度和巧克力产品中的黄烷醇对血管健康有一定帮助。
4、制作食品，可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
可可液块是深褐色的，具有浓郁的芳香气味，口感苦涩。它是以可可豆为原料，把可可豆清理、筛选、焙炒、脱壳、碱化（或不碱化）、通过精细研磨磨成的酱体，可可液块在温热状态时是流动的粘稠状液体，冷却后凝固成块，称为可可液块。 可可液块是生产巧克力的重要原料。通过压榨可可液块可以得到可可脂和可可饼块。可可饼块呈棕红色，具有天然浓厚的可可香气，它是加工各种可可粉和巧克力饮料的必要原料。 可可脂是区分巧克力纯度的重要指标，它是可可豆中自然产生的脂肪，是一种非常独特的天然植物油脂。在液态时呈琥珀色，固态时呈淡黄色。可可脂在27℃以下的常温时，呈固体状。而在接近人体体温35℃时开始融化。获得优质的可可脂要使用物理压榨法，以保证可可脂的纯度和天然性。不能使用化学方法提取，浸取。 可可脂使巧克力具有浓香醇厚的味道和深邃诱人的光泽，并赋予巧克力独特的平滑感和入口即化的特性，给人们带来美妙的感受欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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