葱段一把（大葱小葱都可以）、生姜5~6片、八角3个、桂皮1小段或香叶2片、
老抽1汤匙、食用油1小勺、盐8~10克左右（根据自己的口味放）、料酒1汤匙
做法：
1、将五花肉洗干净，猪皮夹去残余的猪毛，切成3里面见方的小块，不要焯水，
这样肉的味道更鲜美；再将所有的调料都准备好；
2、干净的炒锅，放入一点点食用油，能够将锅润一下就可以，
油不用烧热就放入冰糖，开微火，冰糖最好放碎冰糖，大块的可以放入微波炉半分钟，
取出轻轻一敲就会碎，如果和我一样懒的放大块冰糖的，请往下看；
3、随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁；
4、然后再开小火（我一般会用中火，但是不好控制，新手还是用小火，
虽然慢一点但是比较保险不会糊），冰糖会慢慢的变色；
5、等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候（不要等到完全散开）；
6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆；
7、放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒出香味；
8、倒入热水刚刚没过五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香叶；
9、大火烧开后，倒入汤锅或者砂锅里，盖上锅盖（锅盖的封闭性要好，透气孔最好用纸团堵上，这样红烧肉的香味更浓郁），
小火炖1.5小时，中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上；
10、如果没有时间慢炖，可以将炒好、放料和热水
（用高压锅水只放到肉的1/2处拌匀就可以）的五花肉倒入高压锅中，
用电高压锅炖肉档或燃气高压锅开锅后中小火炖15分钟，炖好后焖着自动解压后再开盖；
11、炖好的红烧肉会有很多的汤汁，
如果做得少可以全部倒入炒锅开大火将里面的汤汁收到浓稠即可，浓稠的汤汁拌饭吃非常的好吃；
如果火开得大汤放的少，汤汁没了需要加水，一定要加热水；
12、如果一次做得多，只取出当日的量放炒锅中收浓稠汤汁就可以，
剩下的红烧肉可以连着汤汁分成几份放入保鲜袋中冰箱冷冻，
三个关键点：
1、熬糖色；2、焖制的火候和时间；3、最后的收汁；
答：一、做红烧肉需要的食材：
五花肉420克、食用油1小勺、葱姜适量、桂皮1块、八角2个、冰糖1勺、料酒2勺、老抽2勺、白糖4小勺、食盐半小勺。
二、红烧肉的做法：
1、把食材清洗干净，五花肉切块，葱姜切好。
2、锅热倒油，放入葱姜、八角和桂皮，煸香后盛出。
3、放入五花肉翻炒。
4、放点冰糖一起煸炒，炒至上色。
5、放入料酒去腥增香。
6、加入煸好葱姜作料和适量热水，煮开后转小火，盖上盖子炖20分钟。
7、20分钟后放入老抽，盖上盖子再炖10分钟。
8、炖至猪肉完全上色并且卤汁渐干加入白糖。
9、添少许食盐。
10、最后转大火收浓卤汁就可以了。
11、出锅装盘，撒上葱花点缀提香。
红烧肉是很多地区都有的美食，很多人天天都要吃红烧肉，有的人不了解红烧肉怎么做出来的，下面介绍五花肉能做红烧肉吗 这样做最好吃。
五花肉能做红烧肉吗
五花肉能做红烧肉，本来经典的红烧肉就是用五花肉做的。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
这样用五花肉做红烧肉
食材：
五花肉500克、生抽1小勺、老抽1/2小勺、豆瓣酱1大勺、砂糖1小勺、桂皮5克、姜小许、物葱2根
做法：
1.姜去皮，切成丝.葱洗干净，切成段，五花肉洗干净，切成小块。
2.锅中煮开水，水开后倒入五花肉，大火煮开，煮开后继续煮10分钟左右，边煮边用匙子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。
3.然后开始调制调料，把砂糖放进小碗中，加入豆瓣酱。
4.加入生抽、老抽，加适量清水搅拌均匀备用。
5.把飞水后的五花肉放进电饭煲中，放入洗干净的桂皮、姜丝。
6.加入调制好的调料，.用匙子轻轻搅拌一下。
7.盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁加入葱段，用筷子搅拌均匀后即可断开电源，喜欢多汁的可以马上倒出装碟。
小tips：
很多家庭用姜不去皮，也是可以的，只是为了干净和细嫩的姜丝也能入口，我建议做这道菜的时候去去皮。
五花肉有几层
五花肉当然是有五层了，五层是这样分布的。
第一层：猪皮。
第二层：猪油。
第三层：薄薄的猪瘦肉。
第四层：猪油。
第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉。
五花肉多少钱一斤
一道美味健康的菜除了关注它的营养价值外，还会关注它的价格。猪肉是我们中国常吃的肉类，每年我国的猪肉销量都会比其他肉类高，那么我们做这道菜需要用到的五花肉是多少钱一斤的?哪里买会便宜。
现在猪肉都是统一零售了，个人不可以私自宰杀猪，所以很多地方的猪肉价格都不会相差很远。一般来说，在菜市场上五花肉的价格是13元一斤，如果到超市里买的或者会便宜一元多一斤。现在我国对于大型超市所卖的肉类检查得也还算严格，所以广大消费者可以放心购买。
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