年糕的味道通常是甜的，口感则是外焦里糯。
年糕制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。
起初蒙自年糕都是呈碗状的，后来街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。
年糕的故事
过年吃年糕是汉民族的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：
古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地。
为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后，他对心腹说：“我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴，战事连绵，申地饿殍遍野。
危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是暗中拆城墙挖地，原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物，度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。
我觉得年糕是一种特别有年代感的一种美味，年糕是用糯米做的，其实有一些地区不一样，制作方法也是不一样的。
我觉得东北的年糕很特别，因为 东北年糕是蒸出来的，而且锅有多高，年糕就可以真的多高，真的特别的奇特。
想必大家在外地旅游的时候，应该都可以看到有些打年糕的商家，年糕可是要经过千锤万打，最后才会变成我们口中的美味，一般这种用锤子打出来的年糕切成小块之后蘸一些白糖，再加一些黄豆粉，就特别让人上瘾的一种味道，年糕本身是没有味道的，咱们呢只能根据自己的口味去加一些辅助味道。
还有江苏年糕，我觉得真的很经典特别漂亮的一种年糕，江苏的年糕呢，是用糯米粉调制成糊状，然后呢放在木格里蒸，蒸熟之后会加一些桂花，糖，进行揉搓，有做好之后呢，就放在旁边自然冷却，如果如果是减肥的你千万不要去尝试着经典的桂花猪油年糕哦。
还有一种就是速食品的年糕，这种年糕呢是非常硬，然后也很有嚼劲，可以做成韩式炒年糕，也可以根据自己的想象力做成许许多多年糕的菜肴。
这种年糕不一定是甜的才可以吃，把年糕炒成咸味的也是非一般的风味。
如果不管是哪一种年糕，它的主料都是用糯米制作的，大家都知道，糯米呢是不怎么好消化的，所以说如果是孩子的话，尽量还是不要多吃，还有肠胃弱，消化能力差的人呢，也注意少吃糯米制成的食物。
其实我觉得咱们中国真的太多太多美食了，各个地方的特色美食，特色小吃，应有尽有，果然是民以食为天。
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