高压蒸汽灭菌法的灭菌温度是121.3℃，时间是15-30分钟。高压蒸汽灭菌法是一种迅速而有效的灭菌方法。在密闭的蒸锅内，其中的蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加。在0.1MPa的压力下，锅内温度达121℃。维持15～30min，可以杀死各种细菌及其高度耐热的芽胞。
高压蒸汽灭菌法注意事项：
（1）灭菌包不宜过大过紧（体积不应大于30cm×30cm×30cm），灭菌器内物品的放置总量不应超过灭菌器柜室容积的85%。各包之间留有空隙，以便于蒸汽流通、渗入包裹中央，排气时蒸汽迅速排出，保持物品干燥。
（2）盛装物品的容器应有孔，若无孔，应将容器盖打开。
（3）布类物品放在金属、搪瓷类物品之上。
（4）被灭菌物品应待干燥后才能取出备用。
（5）灭菌锅密闭前，应将冷空气充分排空。
（6）随时观察压力及温度情况。
（7）注意安全操作，每次灭菌前，应检查灭菌器是否处于良好的工作状态。
（8）灭菌完毕后减压不要过猛，压力表回归“0”位后才可打开盖或门。
以上内容参考：百度百科-高压蒸汽灭菌法
具体要求是,温度121度,压力0.12MPa,时间不小于8分钟.
拓展资料：
食用菌高压灭菌温度和压力的关系
饱和蒸汽的温度和压力存在互相对应的关系，食用菌高压灭菌利用的就是饱和蒸汽进行灭菌，那么，我们就要保证在灭菌后的水蒸气是饱和水蒸气。
所以，当灭菌温度和压力对应不上，先要考虑灭菌过程中冷空气是否排净，如果在密闭的容器里，水蒸气里混有空气，水蒸气的温度和压力就不能参照饱和蒸汽状态下两者之间的关系，相同压力下，含有冷空气的蒸汽温度低于饱和蒸汽的温度。
如果确认冷空气已经排净的情况下，还出现温度和压力对应不上，我们就要检查高压灭菌锅的温度传感器，和压力传感器，如果出现较大测量误差，应及时更换。
下表为饱和蒸汽温度和压力对照，压力单位兆帕。
经常和上表进行比对，保证高压灭菌过程中温度和压力符合上表的对应关系。
参考链接：高压灭菌锅
100度，持续15至20分钟。食用油花生米高温灭菌100度度要灭菌持续15至20分钟，高温杀菌是传统包装杀菌模式，食品包装杀菌解决食品包装过程中引起的食品二次污染问题或者包装以后对食品的加工及杀菌问题。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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