奶粉颜色为什么不一样，偏白的好还是发黄的更有营养？_备孕

无论你是宝爸宝妈，还是奶粉从业人士，是否都被奶粉的颜色困惑过？不同品牌有差异，同品牌的不同段位和批次也存在差异。很多人问我，奶粉的颜色有的为乳黄，有的为乳白，在营养上有差别吗?黄的好，还是白的好？究竟如何呢，我们来看看今天的分享。

其实，婴幼儿配方奶粉的颜色总体来说为均一的乳黄色，真正纯白色的配方奶粉几乎没有。不同奶粉之间的色差大小决定着我们的视觉感受，越接近浅黄色的，我们越容易判断为白色。当你在查看奶粉色泽时，看到的是乳黄色、浅黄色、甚至偏白，只要粉质有光泽，颜色均匀无异味，就属于正常的性状。

（1）奶粉的颜色和奶源有很大的关系

牛奶呈现的微黄色是由于含有少量黄色的核黄素、叶黄素和胡萝卜素所形成的。而这些物质主要来自于奶牛所吃的饲草，如奶牛吃了含有胡萝卜素含量高的饲草时，胡萝卜素经血液转移到乳中，引起的牛乳颜色偏黄。一般上来说，新鲜的饲草胡萝卜含量会比干饲草高。

（2）脂肪含量不同，颜色不同

奶粉中脂肪的含量也会影响颜色的深浅。日常生活中，将鲜牛奶加热后上面会漂浮一层淡黄色的油，一般来说那就是牛奶的中的脂肪。如果奶粉脂肪含量高，奶粉颜色会稍黄一些；相反，脂肪含量低，奶粉颜色就会稍白一点。

如果大家有留意的话，会发现：脱脂奶粉、中老年奶粉的颜色偏白些。

（3）制作的工艺不同会影响奶粉颜色

如果加工时温度较高的话，奶粉的颜色也会偏黄些；再者，奶粉的颗粒较大，颜色也会较黄一点；细点的话就会偏白一点；一般上来说喷雾干燥的奶粉比滚筒干燥的颗粒细小。

（4）添加营养素不同也会影响奶粉颜色

在加工过程中，奶粉中所添加的营养元素不同（即配方不同），也会影响奶粉的颜色。例如有些品牌的奶粉会添加叶黄素，那么奶粉相对也会显得较黄一些。

只要色泽均匀，粉质自然的，色泽均匀就没有问题，奶粉本来就有偏白色有偏黄色的。假如是白色或者其余不自然的颜色就要注意了。奶粉的颜色首先跟奶源有关，再则不同品牌配方也不同，牛羊吃的草的种类不一样，不同季节的也不一样，所以对奶粉颜色有差异是正常的，不影响品质。

奶粉颜色不一样的原因：

1、奶源不同，颜色不同。奶粉的颜色首先是跟奶源有关的，也就是跟奶牛所产的牛奶的颜色有关。牛奶呈现的微黄色是由于含有少量黄色的核黄素、叶黄素和胡萝卜素所形成的。而这些物质主要来自于奶牛所吃的饲草，如奶牛吃了含有胡萝卜素含量高的饲草时，胡萝卜素经血液转移到乳中，引起的牛乳颜色偏黄。一般上来说，新鲜的饲草胡萝卜含量会比干饲草高。所以，鲜饲草喂养的奶牛，产奶的颜色会更黄，味道更香干草喂养的奶牛产奶的颜色则偏白，味道略淡。

2、脂肪含量不同，颜色不同。奶粉中脂肪的含量也会影响颜色的深浅。日常生活中，将鲜牛奶加热后上面会漂浮一层淡黄色的油，一般来说那就是牛奶的中的脂肪。如果奶粉脂肪含量高，奶粉颜色会稍黄一些。相反，脂肪含量低，奶粉颜色就会稍白一点。如果大家有留意的话，会发现：脱脂奶粉、中老年奶粉的颜色偏白些。

3、加工工艺不同，颜色不同。奶粉加工所用的工艺不同，也是会影响奶粉的颜色的。如果加工时温度较高的话，奶粉的颜色也会偏黄些。再者，奶粉的颗粒较大，颜色也会较黄一点，细点的话就会偏白一点，一般上来说喷雾干燥的奶粉比滚筒干燥的颗粒细小。还有就是在加工过程中，奶粉中所添加的营养元素不同(即配方不同)，也会影响奶粉的颜色，例如有些品牌的奶粉会添加叶黄素，那么奶粉相对也会显得较黄一些。

我们在冲泡奶粉的时候，会发现很多品牌的奶粉颜色都是不一样的，大家不知道这是为什么，下面来一起看看。

奶粉什么颜色的最好

天然乳黄色

奶粉受季节、温度等的变化影响，不同生产批次的奶粉色泽、颗粒大小等均会有稍微差异。正常的奶粉呈天然乳黄色，而劣质奶粉则颜色较白，细看有结晶和光泽，或呈漂白色，及其他不自然的颜色。优质奶粉虽然也存在颜色差异，不过不同的奶粉因配方、奶源、季节等不同，在颜色上会有一些细微的差异也属正常。不同的季节，奶牛摄入的草料不同、四季温差等也都会使产出的奶出现细微的色差。这种情况是正常的，不影响质量。所以，天然的乳黄色奶粉质量应该是最好的

奶粉颜色为什么不一样奶源影响奶粉颜色

首先直接决定奶粉颜色的就是奶源，准确一点来说就是奶牛所产的鲜奶颜色，要是再往深一点挖的话，跟奶牛所吃的牧草也有直接关系。如果奶牛吃的牧草含有较多的叶黄素和胡萝卜素，就会造成鲜奶颜色较黄。

脂肪含量影响奶粉颜色

宝妈如果经常给宝宝喝鲜牛奶就会发现，鲜奶的表层经常会有一层淡黄色的油，这其实就是牛奶中的脂肪。一般来说，脂肪含量高的奶粉，颜色会偏黄，脱脂奶粉的颜色偏白也是这一点的体现。

不同配方奶粉颜色不一

相同奶源的情况下，在加工中添加了不同的营养元素也是会对奶粉颜色造成一定影响的。比如奶粉里面含有较多核黄素或叶黄素，奶粉也会偏黄。其实奶粉颜色的变化对奶粉质量并无大的影响，只要其含有国际规范的营养含量，都能保证宝宝所需营养。

因此在选购奶粉时只看奶粉的颜色是无法准确判断奶粉质量的，所以宝妈还是需要掌握一定选购奶粉的方法。最简单的就是查看奶粉罐的包装，所有基本的生产要素必须得有。

另外在选购奶粉时还可以摇晃一下奶粉罐，听听看有没有撞击声，奶粉有没有结块。袋装奶粉则要看看有没有出现漏气状况，同时在正规渠道购买，也能很好的保证奶粉质量。

教你如何挑选好的奶粉

看：首先可根据奶粉外包装的一些基本信息来判断该奶粉的真伪。正规的奶粉必须标明标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，缺少一项都有可能是假货。

摸：首先摸摸奶粉的外包装是否很山寨的感觉，和以前买过的包装有什么太大区别。其次就是开罐摸奶粉，奶粉中若有结块，有撞击声则证明奶粉已经变质，不能食用。袋装奶粉的鉴别方法则是用手去捏，如手感松软平滑内容物有流动感，则为合格产品。如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物则该产品为变质产品。

闻：将奶粉冲泡后，闻一下有没有奶香，和以前的差别在哪？香味是否是那种过头的香精味，还是比较自然的淡淡的奶香味。