蛋卷的配方？_备孕

首先将鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用。在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，搅拌均匀。在电饼铛中倒入少量植物油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。打开开关热油，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，转动电饼铛，使蛋液均匀的延展向锅的周边。待电饼铛开关的灯自动灭掉时，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕。将煎好的蛋卷盛出来，用刀切成大小相似的小段，放入盘中即可。以上这5种鸡蛋卷的做法，营养又美味，大人小孩都爱吃！

海苔鸡蛋卷

原料：鸡蛋3个、鸡脯肉200克、海苔1张、生姜2片、小香葱3棵、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、干淀粉1勺。

做法

1、将鸡脯肉（肥肉）切成小块放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀。

2、再放入干淀粉拌匀，然后放2勺高汤或水拌匀。

3、将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥。

4、将鸡肉泥重新放回大碗中，放入切成细末的小香葱拌匀。

5、将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中，将剩下的那个蛋黄也放进去，加少许盐用筷子搅拌均匀。

6、将干净的平锅中倒少许植物油，将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅。

7、倒入一半的蛋液，手拿锅柄转动锅，将蛋液铺满，然后用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）。

8、顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了，再用此方法做另一张蛋皮。

9、将蛋皮平铺，用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上，然后盖上一张海苔片。

10、将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷，最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了。

11、将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中（封口处朝下），大火，开锅后蒸8分钟。

12、取出稍凉，用刀切成2厘米的厚片即可。

鸡蛋卷是我儿时最喜欢吃的零食，甜香酥脆。现在回想起来都是美滋滋的，那时候农村家的孩子，家里一般都比较穷，所以每当有那些开着柴油三轮车来到春村里面加工比如玉米棍、鸡蛋卷之类的，村民们都会排着队制作，有时候甚至等到天黑还有人在排队......

如今很多年过去了，参加了工作，组建了家庭，有了自己的孩子，小孩子嘛一般都会让大人买这个零食、那个零食，外面的零食大多含有添加剂，所以，不如自己制作，绿色安全，营养价值高而且又省钱。所以，今天咱们的零食就是它---鸡蛋卷。下面看配方。

第1种蛋卷配方：

面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟，然后再上面糊进行夹压。这一种方法小编亲测过，不错。下面看第二种配方。

第2种蛋卷配方：

200克鸡蛋｛4个｝打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。

第3种配方：蛋黄液2个，全蛋液3个。大约100克。盐2克。黄油140克。面粉130克。细砂糖95克。黑芝麻少量。先将鸡蛋打散后放入白糖、食盐继续搅拌，黄油放在盆里加热溶化冷凉后放进蛋液中，继续搅拌。最后加入面粉和芝麻搅拌大概3--60分钟，反正要充分搅拌就可以了。如果用蛋卷机制作，先将蛋卷机预热，伸手放置于蛋卷机上方12厘米处，感觉手有种发热的感觉时就可以放入面糊制作了。

第4种鸡蛋卷配方：

2个鸡蛋。30克白糖。40克食用油。50克面粉。黑芝麻少许。然后用打蛋机一直搅拌成面糊状，做法同上一样。这几种方法大家都可以测试一下。小编哥从所有配方中，经过无数次测试和筛选，最终锁定了这几种鸡蛋卷的配方，特拿来分享给大家。下面介绍最后一种，鸡蛋卷配方---蕾丝鸡蛋卷。

第5种鸡蛋卷配方：这叫什么？对，蕾丝鸡蛋卷，哈哈，做法其实也很简单，只不过是在撒入面糊时，我们用的是另外一种方法，那就是把面糊装到一个袋子里面，就像做蛋糕的时候挤奶油一样，将面糊通过挤压滴到到蛋卷机或者平底锅里，然后再卷一下，请看下方的成形图。

哈哈，是不是充满了梦幻般的感觉呢？这个做法比较新颖，我也将这个配方写出来吧，供大家参考和对比。鸡蛋2个。白糖40克。黄油35克。面粉45克。混合后充分搅拌均匀，以上所有配方混合后都要充分的进行搅拌，大概一直持续搅拌30-60分钟最好，如果觉得累可以叫上七大妗子八大姨、朋友帮你轮班搅，哎哟，偶滴妈呀，做个鸡蛋卷至于兴师动众吗？哈哈，开个玩笑咯！

食材用料

面粉 100克鸡蛋两个相克食物

里脊肉 4小片生菜 2片相克食物

黄豆酱适量葱花少许

鸡蛋卷的做法

1.把面粉倒入干净的碗里。

2.分次加入适量的清水调成面糊，面糊不要太干也不要太稀，滴落成线状即可。

3.葱切成葱花。

4.把葱花加到面糊里搅拌均匀。

5.锅烧热加入少许油。

6.倒入适量的面糊摊匀，中小火煎至。

7.待面糊差不多凝固时，翻一面继续煎。