方便面里有哪些添加剂

方便面最多可含25种食品添加剂，市场上销量最大的33个种类489个常见食品的配料表，并对其中所含食品添加剂进行了汇总分析。其中，冰冻食品(包括冰淇淋、冰棍等)、方便食品(包括方便面、饼干、火腿肠等)、糕点(包括蛋黄派、沙琪玛、铜锣烧等)是消费者摄入频率最高的含添加剂的零食，除此之外，膨化食品、蜜饯、糖果及腌渍食品也很受市场青睐。

方便面的面饼中使用的食品添加剂有：

（1）瓜尔胶，作为增稠剂，在面条中起到增筋作用，使面条表面光滑；

（2）大豆磷脂，作为乳化剂，可以增加面条韧性；

（3）海藻酸丙二醇酯、乙酰化二淀粉磷酸酯，作为增稠剂，提高方便面的弹性、抗老化等性能；

（4）羧甲基纤维素钠，增加面条的弹性和韧性，使口感细腻润滑；

（5）碳酸钙、碳酸钠，作为面条品质改良剂，可增加面条的弹性和延展性；

（6）三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠，作为抗结剂，增加面条的吸水力，使制出的面条色泽白润、筋力强、弹性好；

（7）维生素E、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚等，作为抗氧化剂，用于抑制油炸面饼中的油脂氧化变质，延长保质期。

方便面的调味粉包和酱包中使用的食品添加剂有：

（1）琥珀酸二钠、5-呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠等，作为增味剂，用于增强风味；

（2）胭脂红、核黄素、栀子黄、辣椒红、姜黄、姜黄素等，作为着色剂，用于改变食品外观，增强食欲；

（3）食用香料、香精，具有增香作用；

（4）茶多酚、维生素E 等，用作抗氧化剂，用来抑制油脂等氧化变质，延长保质期。

摄入同种添加剂有风险

在正常摄入的情况下，食品添加剂对人体可能无害。但是，即使是允许使用的食品添加剂，如果过于频繁、大量摄入同一种化学物质，也会存在危害健康的风险。

专家怎么看

不是不能吃，应尽量控制

那么，孩子每天摄入这么多种类的添加剂会不会对身体造成影响？昨天，苏北医院营养科医生赵绮华告诉记者，“如果是允许添加的，这类食品只要不是长期大量摄入，一般不会引起毒性效应。”

“但从理论上来说，虽然允许添加，但是还是会对孩子的身体存在一定的影响。”赵绮华表示，食品添加剂对人体的影响，是一个缓慢的蓄积效应。

方便面内常用的食品添加剂有碱性物质（碳酸钠、碳酸钾），磷酸盐（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等），胶类物质（瓜尔豆胶、黄原胶、CMC等），这几类物质是方便面中必然有的添加剂，有其中的三种或者更多。另外在油炸方便面还会含有抗氧化剂（BHA、TBHQ等）。

方便面中含有的添加剂是很多的，在面饼中的种类还是很少，相反在调味料中添加的食品添加剂会略多，比如着色剂、鲜味剂等。

此外一直说的泡面中含有防腐剂，其实一些泡面中的面并没有含什么防腐剂，本身没有问题，但是为了保存方便，泡面都经过油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)

方便面内常用的食品添加剂有碱性物质（碳酸钠、碳酸钾）；

磷酸盐（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等），胶类物质（瓜尔豆胶、黄原胶、CMC等）。

这几类物质是方便面中必然有的添加剂，有其中的三种或者更多。另外在油炸方便面还会含有抗氧化剂（BHA、TBHQ等）。

方便面的主要成份是碳水化合物-淀粉以及少量的味精、食盐和其它调味品，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。

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