饭菜变馊是由空气中的微生物侵入的结果.当微生物进入饭菜后,就开始繁殖发酵,一般在低温下,繁殖比较缓慢,在温度比较高的时候,繁殖就快.
一般来说是会，夏天里饭菜温度达到30-40摄氏度的温度时，是最容易变质的，但在日本这种保温饭盒叫便当，是学生经常带去学校中午吃的东西，他们会选择找各种办法让便当不变质，所以只要找对方法，饭菜是可以留到中午吃的。
扩展资料：
让保温饭盒饭菜不变质的方法：
1、菜与饭最好分格放。食物之间会相互影响，加速变质。建议选购带有多个隔层的餐盒，或者准备两三个能耐热又能密封的饭盒，把饭、不同种类的菜分开放置。
2、装饭菜时先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍，尽量杀死细菌，再把刚出锅的大米饭和热菜分别装进去，然后马上把饭盒封严温度降到不烫手的程度，再立刻放到冰箱里。
这样，取出来的时候，你会发现塑料饭盒的盖子凹下去，如果是密闭饭盒或玻璃饭盒，则盖子会很难打开。因为盒内的空气受冷收缩，造成负压，外面的细菌想进去都很难；带着这样的饭去公司，放半天是很安全的。
3、少带豆制品，豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，但温度稍高，就容易变味变馊了。
多做一些酸味的菜，酸多一些，一般细菌繁殖的速度就会慢一些。像日本人经常在米饭里面放入梅干，是可以起到防腐作用的。
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