冲咖啡要用90度到95度的水，这是针对中度或者中深度的咖啡豆。如果是深度烘焙的咖啡豆的话，通常是使用85度的水温会更加的合适。
在泡咖啡的过程中将咖啡的有效成分最大限度地利用好，只需要用50ml水去泡10克咖啡粉即可，这样能够利用大约99%的有效成分，而且这样泡的咖啡比例正好，也特别美味。
扩展资料
咖啡和水的搭配，两种方式有利弊：
磨好的咖啡粉在冲泡方式上分为两大阵营，一派是把咖啡粉全部浸入水中来萃取，也就是“浸泡式”，一派则是让水流过咖啡粉，也就是“过滤式”。
浸泡式总体来说，萃取效率更低一些，但可以更方便恰到好处地达到萃取目的，这样冲泡出的咖啡味道更加均衡，不会有太多意外，是比较保险的做法。而过滤法冲泡的咖啡更复杂一些。
浸泡法的时间可以控制，过滤法的萃取时间则取决于咖啡粉的粗细，因为这直接影响到水流经过的快慢。所以，过滤式总体萃取效率高，风味感更加突出，给使用者更多的变化空间，但同时也就很容易出现两杯咖啡偏差较大的情况，让咖啡师们“马失前蹄”。
参考资料来源：人民网-喝咖啡6大必知 泡咖啡用多少水最美味
参考资料来源：人民网-你喝对了吗？咖啡应该这么冲柠檬水要这么泡
哈喽，大家好！我是老佩奇，很高兴回答这个问题。手冲咖啡的水温高低对咖啡风味影响原理是什么？
水温的高低会影响萃取的速度，也就是说同样的流速与时间，温度越高萃取出来的物质就越多，酸更多的被萃取出来了；温度低能萃取出来的物质就会变少，酸感也会略低、甜度反而会明显。
当然如果你在同样的参数下只改变冲煮时间的话，稍微长一点的时间会让甜度更明显。一般味道的走向都是从酸-甜-苦。
以上就是我的看法，希望对你有所帮助。
你好，我是简小愚，很高兴回答你的问题。
手冲咖啡的水温高低对咖啡风味影响原理是什么？
水温的高低和溶解速度有关，这是很简单的道理，就像泡茶或是做糖水一样的道理。
会影响萃取率，水温对咖啡有十分重要的影响，甚至很大程度的决定啦一杯咖啡的品质，水温过高，萃取率会增加，比如，酸味，苦味涩感，浓郁度都会增加，水温太低也不行，萃取率会降低，相对来说，苦味涩感都会降低，同样也会突出酸味。
手冲咖啡的温度大概在83-95度之间，而83-95度之间，又分为三个区间。
1.低温（83-87度）如果是利用低温区间的水去冲煮咖啡，只能释放出比较浅层的味觉元素，比如味觉酸艳的酸味就是此时释放出来的，如果喜欢酸味，就可以用比较低的水温进行手冲，酸味会更加明显。
2.中温（88-91度）如果是用中温的水进行冲煮咖啡，可以释放出中层的味觉元素，像是焦糖的苦甜味，但是这种苦甜味又不会重到盖过酸味，可以品尝到酸甜中和的口感。
3.高温（92-95度）如果是用高温进行冲煮咖啡，会释放相当深层的味觉元素，像是中温时的焦糖苦甜味可能就转变成碳味了，冲煮出来的咖啡会较为苦涩，但相对的，焦糖香会完全释放，甜度会盖过酸味。
避免过度萃取，选用合适的温度，这样就不会影响风味啦。
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