主料:咖啡粉15克、牛奶100毫升
辅料:白砂糖10克
第一步:准备好材料。
第二步:汤锅或壶中加入适量清水,放入咖啡粉和糖粉。
第三步:开大火将水煮沸,水沸后再煮一分钟。
第四步:取适量牛奶(牛奶和咖啡液的比例大约是3:1)。
第五步:用料理机的搅拌刀头,低速搅拌约5分钟,看到牛奶的量大于增加到原来的1.5倍时即可停止。
第六步:打好的奶泡。
第七步:杯中倒入1/3高度的咖啡液。
第八步:再缓缓加入2/3高度搅拌好的奶液。
第九步:完成。
咖啡和牛奶的比例是1:1。用的牛奶一般建议使用纯牛奶,不建议在咖啡中添加奶油或者奶精,咖啡与牛奶同时倒入到杯子里。倒入时须注意两只壶的流出量应保持一致、将牛奶倒入锅里加热,放一点点盐,将咖啡杯温热;把咖啡、伴侣或糖放在杯子里面,用热牛奶冲咖啡,搅拌均匀即可享用。
咖啡和牛奶饮用
适量饮用咖啡每天不超过两杯对心脏和大脑有好处,富含钙的牛奶则是令骨骼坚固的上佳饮品。但是把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用,可能会对肝造成损害,因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。而先倒入牛奶再倒入咖啡,可以减少这种负面作用。
梅兰锡咖啡 Melange Coffee浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 水量60cc 牛奶适量
一般咖啡制法:咖啡粉18公克 水量120cc 牛奶适量
Melange在法语是混合的意思。相同量的咖啡与牛奶混合而成维也纳风的热咖啡 制作方法
1. 将煮好的咖啡倒入杯中
2. 再以和咖啡同量的牛奶加温,在沸腾之前以泡沫器搅拌
3. 泡沫尚未消失前,轻轻地加入咖啡中
马琪雅朵 Macciato
浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 牛奶泡沫适量
一般咖啡??制法:咖啡粉18公克 牛奶泡沫适量
制作方法 (一人份) :
先将咖啡倒入杯中加上3~5大匙的奶泡(不加鲜奶),就是一杯Macciato
拿铁咖啡 Coffee Latte
浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 水量50cc 热牛奶100cc 牛奶泡沫适量
一般咖啡制法:咖啡粉18公克 水量120cc 等量热牛奶 牛奶泡沫适量
制作方法 (一人份) :
1. 咖啡:牛奶:奶泡=1:2:1
2. 鲜奶兴鲜奶泡的比例控制在2:1
3. 倒的时候可用铁汤匙作为辅助工具
皇家咖啡
这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的,对了,他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜欢奶味,他喜欢的是法国的骄傲——白兰地!(又一个在咖啡中掺烈酒的家伙!)蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香,再合上浓浓的咖啡香,苦涩中略带甘甜……法国的高傲,法国的浪漫。
皇家咖啡制作方法 (一人份)
据说这是一代英雄,法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡,故以“Royal”为名,上桌时在方糖上淋下白兰地,再点上一朵火苗,华丽幽雅,酒香四溢,确有皇家风范。
特色:具有高贵而浪漫的情调,白兰地醇醇的酒香四溢,十分迷人。
诀窍:将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上,上放方糖,汤匙上倒入白兰地并点火,以白兰地淋湿方糖后,点火即可饮用。
味道:甘、醇,具有白兰地醇美的酒香。
材料:综合热咖啡(或蓝山咖啡)1杯、方糖适量、白兰地(Brandy)1/3 OZ。
程序:综合热咖啡(或蓝山咖啡)1杯,约7~8分满,在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙,上放方糖,并淋上白兰地1/3 OZ,点火上桌即可。 (适合饮用时间:夜晚)
摩卡冰沙
1.冰咖啡(一人份)
2.香草冰淇淋三大匙
3.巧克力糖浆适量
4.碎冰块适量
5.发泡鲜奶油适量
制作方法 (一人份) :
1. 将适量冰块放入果汁机,再将无糖的冰咖啡倒入
2. 倒入约2大匙的巧克力糖浆
3. 再将香草冰淇淋加入,可增加甘甜风味,可依个人喜好增减
4. 再加些碎冰块,搅拌20~30秒
5. 倒入玻璃杯后,加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆
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