拿铁咖啡与牛奶与奶泡的比例一般为1:8:1。 这样的拿铁比例就像一杯牛奶咖啡，就像喝了带有咖啡香气的牛奶，咖啡味道不会太浓。 其实加多少牛奶并没有一定的规定，可以根据个人口味自由调整。
一般来说，它是一杯约250毫升牛奶的浓缩咖啡，总容量约为300毫升。 （意大利传统意式浓缩咖啡容量一般是40到45毫升，不是美国人设定的30到35毫升）
至于奶泡，意大利也不是刻意加的，杯子里的奶泡是热奶的必然现象……而美国的标准是至少加1到1.5厘米。
美式和拿铁可以混合喝吗可以，但是美式比拿铁苦，拿铁里本来就添加了奶油和牛奶，即使不加糖也不会苦，美式是纯咖啡加水，没有别的添加，所以更苦些。
美式加牛奶称为拿铁吗美式加牛奶就是拿铁，最初是由意大利人发明的，将浓缩的咖啡和牛奶混合在一起，而美式拿铁是咖啡和牛奶泡沫的混合物，拿铁咖啡的冲泡温度应在 88 至 92 度之间，最佳饮用温度为60度左右，但隔夜后的拿铁不能继续饮用，以免影响肠胃健康。
拿铁比例是：7:2:1。
一杯地道的拿铁咖啡配置的比例是，牛奶占70%，奶沫20%，咖啡10%。
做法：
一热水浸泡杯子使其温度上升后，再倒掉多余的水分使用。
二相深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内，用压棒将开的粉压平，在江田牙器扣住咖啡机萃取。
三，取适量牛奶，将其置于咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其蒸热牛奶。
四，将蒸热的牛奶倒进杯中。
五，将杯子上下摇晃使奶泡上升。
六，将咖啡缓缓的倒进杯中即可。
拿铁名称由来
“拿铁”是意大利文“Latte”的音译，代表“牛奶”。拿铁咖啡（Coffee Latte）是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。
那句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”是一位音乐家在维也纳说出来的。维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐和拿铁（Latte）咖啡的味道。
冰拿铁咖啡
1 盎司≈30ml
用料
浓缩咖啡 1.5盎司≈45ml
糖水 2╱3盎司≈ 20ml
冰块 适量
冰鲜奶 5盎司≈ 150ml
冰拿铁咖啡的做法
用3克咖啡粉加热水，兑成45ml的浓缩咖啡（用的樱桃推荐的ucc咖啡，117的，会比较苦，视大家的咖啡粉牌子而定）。隔冰块冷却待用。糖水也兑好（我这里用20克细砂糖兑出的20ml）然后将所有东西准备齐全。
将糖水和冰鲜奶倒入玻璃杯中，搅拌均匀。
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放入冰块至杯子的八分满。
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用叉子或者勺子抵住杯的边沿，缓缓将咖啡液注入，制造出分层的效果即可。（倾斜的角度大一点更有利于分层）
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完成图，分层效果明显。
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喝的时候搅拌均匀。
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小贴士
关于糖水，方子里面也只记载着糖水，没有写什么份量兑出的，因为咖啡是黑咖啡，比较苦，喜欢没那么甜的可以少放糖，喜欢甜的多放些，没有规定的。（要是你用的甜牛奶，这一步可以略过）
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