买皮皮虾也要学会区分公母，因为母虾才有红膏，公虾虾肉也很饱满，但是红膏的味道更香。区分公母很简单，拿起皮皮虾，看虾的腹部，如果有红膏，看起来就很明显，深深的一条纹路。
除了区分公母，我们还要会挑选，死虾不要买，挑选比较活跃的皮皮虾，因为死虾长时间泡水，虾肉松散，不鲜嫩了。不过死虾会更便宜，买一点回家炒蛋或者炒年糕，还是很美味的。
皮皮虾怎么煮也很关键，很多人都做错了，有人清蒸、有人水煮，其实都不对。老渔民有自己的方法，做出来的虾肉更鲜嫩好吃。今天就把老渔民的方法分享给大家，清蒸水煮都不对，教你正确的做法。
皮皮虾的正确做法：
首先我们把皮皮虾清洗干净了，皮皮虾放盆中，加些小苏打搅拌一下，搅拌均匀，然后用水冲洗干净即可。小苏打可以带走脏东西，然后冲洗干净，这样皮皮虾就能放心烹饪食用了。
然后把皮皮虾捞出，沥干水分，直接放入锅中，不用加水，盖上盖子，中小火焖煮。皮皮虾自带水分，煮的过程中会出水，所以不用担心糊锅。
最后等锅中出现水烧开的声音时，再焖个2分钟，就可以关火了，再焖个3分钟，虾肉就熟了，就可以出锅了。
这才是皮皮虾最正确的做法，清蒸和水煮都不如这样做的好吃，最大化的保留了皮皮虾的鲜美。有人嫌皮皮虾剥壳麻烦，这样煮过的皮皮虾也很好剥壳，虾肉不会粘连在虾壳中。剥皮皮虾也有技巧，不用剪刀和筷子，用手掰开虾头，然后按住皮皮虾两边，用力一捏，虾肉和虾壳分离，最后就可以轻松剥壳了。
虾爬子，也就是皮皮虾，在每年四五月份的时候，皮皮虾的市场价格一般是在二十到四十块钱一斤，但是母虾的价格相对会高一点，一般是三十五到四十块钱一斤，而公虾大多数都是在二十到二十五块钱一斤上下波动。斑节虾贵。截止2022年10月25日查询各大市场信息，皮皮虾市场价格一般在45～60元一斤，斑节虾市场价格小贵，一般在80～120元左右一斤。但由于产地、市场和规格大小的不同，价格会有所差异，但从目前的数据来看斑节虾更贵。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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