荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令食品。
我们吃的荸荠是荸荠这种植物的茎，是球茎。茎有很重要的特征：
1.
有节。
荸荠上有明显的节；
2.
有芽。
荸荠的顶部及侧面都会有芽；
3.
茎上长有叶。荸荠上的膜状的结构就是荸荠的叶。
所以，荸荠是茎。
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