发霉的小米是什么颜色

发霉的小米颜色发乌，没有光泽。严重发霉变质的小米，手捻时易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味和不正常的气味，品尝后无味或微有苦味、涩味及其他不良气味。

通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。建议存储时，在包装内放入几包食品干燥剂，密封好袋口，一起存储，能有效的防潮除湿防霉变。

怎么判断小米是否霉变

南风天即将到来，我们知道，南风天及其潮湿，很多食物稍微储存不好的话，很容易变质。小米也是一样的。小米变质不仅影响口感，食用下去还会影响人们的身体健康。那么，怎么样去叛变小米是否已经发生霉变了呢？

色泽：

优质小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；劣质小米颜色发暗，没有光泽。

气味：

优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

水洗：

新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

味道：

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

小米想要判断他的霉变。通过感官就能够正确的判断出来下面就会为你介绍什么样的小米儿，已经霉变了 . 一、小米正确的煮粥过程就可以减少陈味，不建议食用。

1、取适量的小米

2、将小米洗净后，放入碗中浸泡三十分钟左右

3、将小米放入锅中后，用小火煮了大概一个小时作用的时间，再用勺子时常在锅中搅拌下，防止小米粘锅。

4、待水沸腾之后，小火慢熬30分钟，就可以出锅了。

5、小米放的时间长了，煮出的粥有异味，说明小米已经发生了霉变。霉变的小米会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是公认的一种致癌物质，对已经发生霉变的小米，小米表层的出现黄曲霉毒素，此无法彻底清除的。

二、判断是否霉变方法

1、色泽

优质小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；劣质小米颜色发暗，没有光泽。

2、气味

优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、水洗

新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

4、味道

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味

我们的生活中离不开五谷杂粮，当然有些人的胃很矫情。会出现不舒服的情况。然而这些时候我们可以选择喝一些小米粥。当然小米也是分好坏的，下面我来为大家介绍下小米的好坏。

1、首先进入超市，找到卖小米的位置。用眼睛目测一下小米的颜色，好的小米会是金黄色的。但是超市卖小米处上方会有灯光，这时候应该用手拿出一些小米，在背光处看一下颜色。

2、如果小米是发白的，说明这个小米是陈小米，或者是混有些劣质的小米。这种小米就不要选择了，不建议选择。

3、再一点，用手插入小米堆里，然后抽出，看手上是否有很多白色的米渣，如果米渣特别多，这就属于陈小米，千万不要购买。伤胃！

4、还有一种方法。用眼睛观察，小米堆是否有大颗粒状，即为一团团状的小米。如果出现此类情况，说明堆中的小米出现了“米蛾”，不建议购买。

5、再一点，还是用眼睛观察，小米堆中是否有黑色的小盖虫，那是“米象”，这种虫子繁殖快，会大量存在于堆中小米。也不建议购买。

6、如果在超市中选择包装好的小米，那么除了看颜色外，还需要看价格标签，是否漏气，如果真空包装有漏气先现象，不建议购买。

7、再一点看标签位置，是否贴有双层标签，或者标签有被刀片切割的痕迹，如果发现此类现象，那有可能是促销员将已经生虫子或者劣质的小米重新筛选过后的小米。

民以食为天，健康很重要，所以不容小视这些问题。

拓展资料：

小米（Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred. ），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。

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