超软450克吐司面包做法

用料：高筋面粉、细砂糖、盐  、牛奶、鸡蛋、干酵母、无盐黄油。

超软450克吐司面包做法如下：

1、在常温牛奶中加入干酵母和鸡蛋，搅拌均匀待用。

2、厨师机和面桶中加入高筋面粉270g、细砂糖30g、盐2g。

3、打开和面机低速搅拌，同时加入酵母水。

4、成团后加入无盐黄油40g，继续中速搅拌至黄油被面团充分吸收。

5、黄油被面团吸收后，转高速揉面10-15分钟。

6、揪一小块面团，使面团可以拉出很薄的膜并且薄膜的破口非常光滑的状态即可（手套膜）。

7、盖上保鲜膜，温暖环境（大概25-30度）发酵至2倍大（约40-60分钟）。

8、判断面团是否发酵完成：手指蘸干面粉插进面团中，面团不回缩、不塌陷即可。

9、取出面团，手指按压排气。

10、折成三折，平均分成3份。

11、揉圆，盖上保鲜膜休息10分钟。

12、将面团擀长卷起，卷成长条状。

13、保鲜膜盖好，再休息10分钟。

14、取出休息后的面团擀长，卷成条状，接口朝下，放进吐司盒里（450g吐司盒）。

15、盖上保鲜膜，在25-30度的环境进行二次发酵。

16、在微波炉里放一碗热水，把吐司盒放在旁边，关上微波炉的门，发酵至吐司盒9分满（大约1小时）即可。

17、发酵好的面团表面刷全蛋液。

18、烤箱上火170度，下火180度，烤35分钟。

19、出炉后立刻脱模晾凉。

20、超软450克吐司面包就完成了。

烤土司的温度和时间是非常重要的，一般我们烤土司之前会先预热烤箱，那真正烤的时候温度是多少呢?

1

烤土司烤箱温度和时间设置多久?

上下管都是180度，或者上火150°下火220°

吐司进炉后上火马上调到120°,大约35分钟。

说明：

以上数据仅供参考，不同烤箱烤出来所需要的温度和时间会有不同。

如果上色不是很理想的话，可以适当提高时间或者烘烤温度。

烤土司烤箱温度和时间设置多久

2

烤箱烤土司的做法

主料：

高粉250g,糖35g,即发干酵母3g，蛋30g，奶粉10g，盐1/4小匙，黄油25g，牛奶60g，水85g

步骤：

1、后油法将面团揉至完全扩展阶段，把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。

2、面团取出轻压排气(此时面团重482g)，平均分成3等份，滚圆松弛15分钟。

3、把面团擀成长牛舌状，卷起，放入土司模具中。

4、第二次发酵至土司模8分满，烤箱预热180度，中层上下火35分钟。表面上色之后要加盖锡纸。

烤土司烤箱温度和时间设置多久

3

制作吐司注意事项

不要搅拌过度

面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。

在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。

用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。

22l烤箱可以烤450g吐司。

一般来说450g吐司烘焙时间应该是在20分钟左右，因为450克的土司其实他并不是特别的多，如果温度开的高一点，那么大概只需要个20分钟左右就能够好了。当然如果你的温度设的比较低一点那么时间相对于就会用的比较长一些。吐司也有大小的尺寸的，估计450克左右一个的话，3个是放得下的，只是面包模也要定好尺寸。

---