为什么我做的电饭煲蛋糕味道很差

说实话，电饭煲做的蛋糕本身就没有什么吃头的，加的配料也不多，当然做不出什么味道了，质地不好应该是打发的问题。

还有，蛋糕之所以好吃重点有三个：一是低筋面粉，二是最好用黄油，三是适合的打发和泡打粉。

蛋糕质地绵软细腻，很大程度上是因为用的是低筋粉，我们用的一般面粉做蛋糕的话，出来的成品会硬一些，感觉很有嚼劲，那是因为一般市面上的面粉多为高筋粉。

很多甜点浓郁的香味都依赖黄油，没有黄油的甜点是没有那种勾人的甜美香气的，做甜点最好用无盐黄油，不要买到植物黄油哦，那里面有反式脂肪酸。

泡打粉是一定要加的，不然没办法形成海绵状的蛋糕的，打发也是一定要的，看制作蛋糕种类的不同，打发的程度也不一样。

蛋糕的做法

用料

主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个

辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升

蛋糕的做法

1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的

2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火

3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀

5.分次加入牛奶，拌匀

6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩

7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀

8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀

9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下

10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中

11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟

烹饪技巧

鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。

电饭锅做蛋糕做法

主料鸡蛋4个牛奶6勺

方法/步骤

用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！

蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好

倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了

搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了

注意事项

整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了

电饭锅做蛋糕

材料：鸡蛋4枚

面粉

巧克力粉

白砂糖

牛奶

黄油

步骤：

1。蛋清蛋黄分离；黄油溶化备用；

2。面粉+3勺巧克力粉

筛3-4次备用；

3。将蛋黄内加入3勺白砂糖，打匀，然后加入溶化了的黄油，打匀，再

加入筛好的面粉（分2-3次加入），打匀，最后加入牛奶（适量），打匀

面糊备用，；

4。开始打蛋清，顺时针猛打，分3次分别加入适量的糖，10-15分钟左右

蛋清就能打的很发了，把盆倒过来，蛋清都留不下来就算打好了。

5。将打好的蛋清分次加入到面糊中，用木铲子子上下翻飞，将面糊和蛋

清糊拌匀。

6。将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里，按下煮饭键，当煮饭跳

到保温后10分钟再次按倒煮饭键，如此反复了3次，蛋糕就好了。

注意：每家的电饭煲时间不同，所以时间需要自己掌握。只要用牙签插到

蛋糕里再抽出来牙签干干净净的蛋糕就算做好

别人的，我还没试过用电饭煲做蛋糕呢

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