排骨饭做法

排骨饭的做法

1.准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜

2.大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用

3.锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香

4.倒入焯过水得排骨翻炒

5.调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒

6.倒入切好的香菇翻炒

7.调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）

8.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面

9.倒入切好的胡萝卜丁和青豆

10.放入电饭锅开启煮饭模式

11.一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开

12.用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了

排骨150g、土豆100g、大米250g、生抽30g、老抽5g、料酒15g、白砂糖10g、胡椒粉5g、姜4片、腐乳汁30g、香菜适量

烹饪步骤

步骤1/11

把排骨洗净剁成小块。

步骤2/11

加入5克老抽，30克生抽，15克料酒，10克白砂糖，5克胡椒粉，4片姜，30克腐乳汁。

步骤3/11

拌匀，腌制20分钟。

步骤4/11

大米洗净后放到电饭锅里，加水，水和米比例为1:2左右，要比平时做米饭的水稍微少一点。

步骤5/11

炒锅烧热倒油。

步骤6/11

把排骨放进去煎到变色。

步骤7/11

再把土豆块放进去炒到变色。

步骤8/11

把炒好的排骨、土豆和汤汁一起倒到电饭锅里，用勺子抹平，按下煮饭键就行了。

步骤9/11

时间到了以后，开盖，把排骨和米饭稍微搅拌下。用保温功能继续焖上15-20分钟。

步骤10/11

排骨饭就做好了，吃的时候撒点香菜，味道会更好呀。如果你手边有咸鸭蛋，再加个咸蛋黄拌开吃，那味道，真的是好吃的能上天啊。

问题一：排骨米饭怎么做? 排骨米饭怎么做? 你好！！

只要你做的有特色，就会很受欢迎，特别是在大城市！

建议饭店可以搞成田园特色，桌子椅子餐具都是木的。

而且可以弄不同口味的排骨米饭！

觉得排骨米饭这个名字会比排骨饭这个名字更吸引人！

最基本的排骨米饭的配方：

主料：剁成块的大排、小排、肋排等。

配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。

步骤：

一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。二、排骨洗好，放开水里冒一冒。

三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）。

四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。

五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些。

六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。

七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。

八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。

九、装汤碗里端上餐桌。

顾客对排骨米饭的评价，希望对你有帮助：

一、闻排骨纯正香浓的肉味儿应该是最吸引人的。店内不必多说，店外以大门为圆心、半径5米的范围内，都应该常年飘荡看不见的诱惑，下雨除外。拿到排骨米饭，将鼻子伸到距离排骨1厘米的位置深深的吸一口气、然后使劲的咽下唾液、迅速抬头换气，此动作请重复做3次。注意事项：1厘米是基本安全距离，如果经常练习，熟练后可将距离适当缩短。感冒鼻子不通气者请跳过此步骤，以免影响自己或者他人的食欲，谢谢！

二、观是仔细观察、不是粗粗的看。所谓观是要以180半球形全面观察，具体动作过程请参考雷达。正宗的排骨应该瘦多肥少、香而不腻、酱油的颜色深浅适中、肉的脉络可见度为3公里、汤汁在肉的表面形成薄薄的一层油的保护膜、排骨的四分之一浸泡汤中，汤的颜色略浓于排骨、有八角等佐料的装饰。此刻、因为时间关系、排骨的味道稍稍减淡，可以闻到米饭的淡淡稻米清香了，米饭应颗粒饱满、晶莹柔软、光滑 *** 。

三、浇盖将全部不能吃的配料捞出单独放置，用小芍舀汤，将排骨从上到下淋3圈，再浇透米饭并拌匀，此时，米饭程浅酱油色，每一粒大米都异常油亮，也散发了排骨的香味。

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吸取别人的经验不算是偷哟！！

问题二：简单好吃的排骨饭怎么做 用料

排骨

大米

花椒

大料

桂皮

香叶

酱油

简单好吃的排骨饭的做法

排骨过水焯好

油热以后放入所有调料炒香，再加入排骨（土豆是为了给孩子吃的，因为她不吃肉）

炒几分钟，添水烧开

放入电饭煲，放进大米，加盐要比平时稍多一些。汤也要多一点点。

等待跳闸。一锅香喷喷的排骨饭就好了。

问题三：排骨米饭怎么做最好吃 排骨米饭做法 主料：剁成块的大排、小排、肋排等。 配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。 步骤： 一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。 二、排骨洗好，放开水里冒一冒。 三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）。 四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。 五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。 六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。 七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。 八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。 九、装汤碗里端上餐桌。 老滋味排骨米饭是我国传统的饮食之一，排骨米饭是运用百年的祖传配方，经过不断摸索研究、反复实践、精心制作而成，以选料精良，配料巧妙及严格的传统制作工艺为基础，终以其风味独特、肉质酥烂、香而不腻，使人百吃不厌。 做法： 一、配料：花椒10克 八角10克 香菜籽20克 桂皮20克 良姜5克 砂仁5克 陈皮30 克 小回香30克 丁香15克（以上配料按60斤水的比例） 二：制作过程 1、 将排骨铡成没3个骨节一块，在烧开得沸水中匾幌卵水捞出 2、把排骨放进水中加入料包 倒入适量得酱油（草菇老抽）、加入适量得甜酱（以天津牌的最好）按个人得口味放入适量得盐 3、盖好锅盖大火烧开，烧制2个小时改为小火煮制1小时关火焖10分中即可出锅 （备注一定不能为了节约成本用高压锅制作，这样做出得口感会很柴）

问题四：排骨焖饭怎么做好吃，排骨焖饭的家常做法 排骨洗净用老抽、料酒、糖腌制。有时间的话多腌一会儿会很入味。

2.土豆切块备用

3.葱姜蒜切片备用

4.排骨焯水，捞出备用

5.炒锅放油，葱姜蒜、两个干辣椒爆香，加入土豆、排骨翻炒。加入适量老抽、糖、继续翻炒。

6.最重要的一步来了！我买的是蒜蓉辣酱，超市里这种酱有很多种，有那种韩国辣炒年糕的酱也很好吃，喜欢吃哪种就买哪种。放两大勺酱翻炒。我喜欢吃酱，所以多放了些。

7.炒的差不多，加水。炖一会儿，5-8分钟吧。关火。

8.电饭锅里放洗好的米饭，把刚才炒好的排骨土豆连汤倒入电饭锅，盖盖，按下煮饭。

问题五：排骨米饭的做法，排骨米饭怎么做好吃，排骨米饭 食材明细

排骨1000g

米饭适量

葱20g

姜10g

丁香1粒

桂皮3g

八角2g

肉蔻1g

山楂片3g

陈皮2g

酱油25ml

盐适量

清水适量

五香口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

排骨米饭的做法步骤

1

排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。2，3，4，5，6，

2

将排骨放入锅中，加适量清水煮开。

3

用手勺撇去浮沫。

4

加入酱油炒匀。

5

再加入剩余的各种调料。

6

转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。

7

做好的排骨盛入碗中，配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭

问题六：电饭煲排骨饭的做法，电饭煲排骨饭怎么做好吃 1

排骨抄5分熟，用冷水洗干净备用

2

葱切沫沫备用

3

泡好香菇、木耳切丝备用

4

胡萝卜切丁备用

5

炒排骨的生态原料木有了，我直接上的五香粉

6

泡好的大米糯米与3、4一起在电饭煲里拌匀备用

7

排骨用冰糖、酱油、料酒、五香粉（或香叶、桂皮、大料）炒好后，连汤带肉倒进电饭煲。注意汤滤干净。

8

开启蒸饭模式。我是蒸立方，直接用标准煮模式40多分钟，就好了，开一次盖，快快倒进去葱末，盖上再等几分钟就好了，开动！

问题七：怎么做排骨米饭 排骨切段，用盐，蒜蓉，糖，酱油，油拌匀，饭滚起一会，将排骨放入，半小时即可。

问题八：大米排骨饭怎么做好吃 用料

排骨

胡萝卜

大米

糯米

生姜

甜面酱

料酒

生抽

老抽

盐

糖

排骨饭的做法

排骨先焯一下，至看不见血色

排骨倒入电饭煲，再倒入水，熬煮排骨汤

排骨熟烂后，沥干汤汁装入碗中，汤汁备用

排骨加甜面酱，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时以上

腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加排骨汤汁后煮，汤汁和平时煮饭水位一样；

排骨饭煮好后，开盖把胡萝卜切碎丁倒入米饭，搅拌锅内排骨，胡萝卜和米饭，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和排骨、胡萝卜的味道更融合；

盛入碗中，好好享用吧！

问题九：排骨饭做法大全 排骨饭/排骨米饭的制作

主料：大米 排骨（一斤左右）。盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。

1，把排骨用以上配料腌制，根据个人口味调理，腌制时间还不能太短，怎么着得一个小时以上，让排骨彻底入味。

2，排骨腌制好后，把米淘洗干净，按平时煮饭的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内（建议使用电饭煲，因为这样更省事），插好电。

3，煮多久？不要以为电饭烫跳了就可以了，好吃的东西虽然可以省事，但一定不可以省时间，所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。一般来说个把小时

4，为什么一定要个把小时？饭煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了马上就吃，那一定暴殄天物，在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟，可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来，慢慢的渗透进每一粒米饭里，那味道……嘿

贴士：可以多放点米，一天两顿正餐就解决了，电饭煲始终保持在保温状态，想吃就盛一碗，方便之极。

问题十：怎么快速做出来排骨焖饭 排骨焖饭的做法

主料备用。

调料备用。

排骨斩大块。

焯水后备用。

油锅烧热，倒入适量的食用油。

下入焯好的排骨。

加入白糖，炒到微微发黄。

调入料酒 ，淡口酱油。

适量的老抽上色，拌均匀。

加入生姜和大蒜片。

据个人口味量的拌饭酱和盐。

然后注入适量的水稍炖。

米淘洗干净。

把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中。

按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟。

出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可。

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