中低筋面粉的差别

中低筋面粉的差别在于蛋白质含量的不同和用途不同。中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，适合制作各种中式点心，比如面条、饺子等。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下，适合制作海绵蛋糕、酥皮类点心等。

面粉是用小麦磨成的粉状物，根据蛋白质含量的多少可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，适合做面包、水果蛋糕等；无筋面粉就是不含面筋的一种面粉，也叫澄粉，适合制作虾饺、粉果等粉皮，成品晶莹剔透，十分美观。