茶叶中的茶碱是什么

茶碱是指从茶叶中提取出来的一种生物碱，性能和咖啡因有相似之处。虽然茶碱以“茶”命名，但茶碱和可可碱在茶叶中的含量跟咖啡碱相比，不足咖啡碱的千分之一。咖啡豆里咖啡碱含量为1%—2%，茶叶里咖啡碱含量是2%—4%，比咖啡豆多一倍以上，所以它又被称为“茶素”。