蛋糕比例

制作蛋糕用料有：鸡蛋白、白糖、面粉及少量的油脂，比例是2：3：4，油脂少量。

蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成。而“黄海绵蛋糕”是由鸡蛋、糖、面粉的比例为2：1：1。

蛋糕的简单做法：

首先准备材料有4个鸡蛋、80克面粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油。

1、把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。

2、把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。

3、在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用筷子搅拌8到10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒的状态就可以。

4、把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。

5、在微波专用盆里倒入少量油，抹匀，再倒入混合好的面糊，把盆轻轻磕几下，目的是把大的气泡震碎。

6、将盆放入微波炉，大火7分钟，之后把盆拿出晾一会，倒扣在桌子上，做好的蛋糕就掉出来了。