黄花鱼怎么煎不掉皮

1、用油直接煎小黄鱼不掉皮的窍门：一定要热锅热油来煎小黄鱼，不用裹面糊也照样不破皮、不粘锅。

2、大从的做法就是外面裹一层面粉来煎，这样就不会掉皮了。

3、外面裹上鸡蛋液煎：先将小黄鱼身的水分沥干，取一只鸡蛋打散成蛋液，在小黄鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，热锅热油后下锅煎，蛋液能够锁住鱼的水分，不易煎糊，这样煎出的鱼肉更加鲜嫩。