裙带菜和海带的作用一样吗

裙带菜和海带的区别（裙带菜的营养价值和禁忌）

生活中有很多外观、味道、颜色都很相似的食物，比如海带、裙带菜等。有些人比较傻，比较糊涂，但其实仔细观察不难分辨两者。

1.不同的科和属

裙带菜和海带同属大型食用海藻，但分属不同学科。

裙带菜，俗称海甘蓝，属于海藻类，属于海带目，紫檀科和裙带菜纲。裙带菜耐高温，能在温暖的海洋中很好的生长。

俗称海带大白菜，属于海藻属海藻，海带目，海带科，海带属。海带一般生长在潮下带的岩石上，生长受光照和温度影响较大。

裙带菜是一年生海藻植物，海带是多年生海藻植物，这是两者的本质区别。

2.不同的形状

裙带菜的幼虫与海带的幼虫非常相似，但长大后的外观与海带明显不同。

裙带菜整体形状看起来像一把大破葵花扇，叶片薄，中间有明显的长柄，凸起明显，颜色比海带浅，裂叶呈裙带状，又很像裙带，故称裙带菜。

海带因其生长环境，看起来十分完整，质地厚实，长而扁平的叶状体，中间无长柄，通体呈橄榄褐色，干燥后变成深褐色。

更直接的区分方式是:裙带菜的叶子比海带薄，颜色比海带淡，绿。

3.不同的营养

除了形态上的差异，海带和裙带菜在营养上也是不同的。两者都是藻类，所含营养成分相似，但含量有明显差异:

海带的碘含量比裙带菜叶高近10倍。裙带菜的钙含量是海带的1.5倍，是海带的5.9倍。此外，裙带菜的镁和锌含量也很高。

需要注意的是，甲状腺疾病患者不能盲目食用海带和裙带菜，需要在医生的指导下确定是否限制高碘食物。

海带和裙带菜都是很好的补钙食物。如果对碘的需求不高，裙带菜会是更好的选择。而且在镁、锌、铁和含量上更胜一筹。即便如此，依靠个别食物仍然不能满足人体的需求，想要吃得健康还需要均衡搭配。

4.不同的味道

海带和裙带菜都含有美味的氨基酸，如谷氨酸，这是它们美味的主要来源。而且它们富含多糖，这是它们口感顺滑的主要来源。

但海带的口感比海带更脆更韧，煮的时间也更长。不过海带比海带软，入口绵密细腻，口感也比海带软，带点鲜甜。

5.海带和裙带菜怎么吃

从口感上来说，海带和裙带菜都含有谷氨酸等美味的氨基酸，这是它们美味的主要来源，而且富含多糖，这是它们爽滑口感的主要来源。另外，裙带菜在口感上比海带更软。

裙带菜和海带热量低，脂肪少，需要控制体重的人可以常吃。

6.海带和裙带菜的选择技巧

挑选干裙带菜的小技巧:挑选时，以盐淡、色绿、叶小黄、色深红、味香为佳；

挑选干海带的小技巧:干海带的颜色多为深褐色或灰绿色，表面不粘，叶子比较干，闻起来有一种天然的海腥味。

很多人误以为干海带表面的白霜是盐分沉淀的产物或者是霉变变质造成的，其实是错误的。

干海带表面的白霜是植物碱风化产生的甘露醇，不仅无害，而且营养丰富。所以买干海带的时候，一定要选择表面有一层白霜的。

7.干海带泡发

干海带清洗干净后，放入锅中蒸30分钟，然后取出，用小苏打或碱性表面摩擦，清水冲洗干净后放入冷水中浸泡2~3小时。当用手可以轻松撕开的时候，就说明海带泡发完成了。这样海带才不会又黑又硬！

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