生普洱和熟普洱有什么区别百度百科

生普洱和熟普洱有什么区别（为什么喝生普不喝熟普）

关注普洱茶的茶友真的很多，从咨询了解到的茶皇数量就可以看出来。虽然茶皇经常分享关于普洱茶的知识，但是茶友们的问题还是层出不穷。最近有“尘”“一片叶子”等一批茶友询问茶叶:“普洱生茶和熟茶有什么区别？"

研究西双版纳普洱茶生产15年的资深茶叶专家邓、国家级茶评人黄等多位普洱茶专家，查阅了大量资料，为大家整理了一份详细的对比。我们来全面看看生熟普洱茶的区别！

第一，生产过程

生茶:

鲜叶采摘后，经杀青(锅炒蒸发水分)、揉捻、干燥(普洱茶必须晒干)，即成为生散茶，或晒干绿茶。将晒青绿茶高温蒸青(意在使其柔软湿润，有利于定型)，放入固定模具中定型，然后干燥成为压制茶制品，也成为生茶饼(或其他形状)。

熟茶:

鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、晒青，即生散茶或晒青绿茶。晒青绿茶经人工快速后熟发酵、加水、堆制发酵，即为熟散茶。(堆制发酵流程为分级选茶-分级堆制-接种有利于加速发酵的菌种-加温-人工浇水调湿-堆制-定时翻堆。这一过程将熟散茶蒸熟，成型，成为熟茶紧压茶。

生茶和熟茶最大的区别是熟茶需要堆发酵，而生茶不需要。昆明茶厂于1973年试验成功了堆积发酵技术，也就是说，1973年以前没有熟茶。

第二，颜色和香味

生茶:

主要是青绿色和深绿色，部分变成黄红色。通常新做的茶饼气味不明显，但如果高温加热，会有一股干的甜味。

熟茶:

主要是黑色或红褐色，一些芽茶则是深金黄色，有一种强烈的发酵堆气味，这是有点类似于霉味。轻度发酵的有类似龙眼的味道，而重度发酵的有闷湿的草席味道。

第三，汤的颜色和味道

生茶:

汤色以黄绿色、青绿色为主，味浓，刺激性高。若高温加热，茶汤清香，甜而淡，微涩。

熟茶:

发酵度轻的多为深红色，发酵度重的以黑色为主。口感浓甜，几乎不苦，更耐起泡。

四。叶底

生茶:

新茶产品以绿色、黄绿色或深绿色为主，活性高，柔韧有d性。有一招:把叶子像橡皮筋一样扭一扭，好茶就回来了。

熟茶:

堆发酵度轻的叶底红褐色但不柔韧，发酵度重的多为黑褐色或黑色，坚硬易碎。

动词 （verb的缩写）饮酒期

生茶:

茶很有味道，汤是黄亮的。它需要至少3年的陈方才更适合饮用。需要5-20年的陈酿，苦味才退去，变得醇厚、甜滑。

熟茶:

利用人工发酵的工艺，生茶可以快速完成自然条件下需要5到10年才能完成的变化，买来后可以立即饮用。

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