白凉粉为什么要加卡拉胶

白凉粉为什么要加卡拉胶

之所以在白果冻中加入卡拉胶，是因为卡拉胶可以帮助白果冻凝固。我们一般是先将白果冻用水煮沸，然后倒入沸水中，搅拌煮沸，再倒出，冷却定型。卡拉胶起到冷却成型的作用。

卡拉胶是一种从红藻海藻中提取的食用胶。常用于制作果冻、冰淇淋、软糖、八宝粥等食品。又名麒麟胶、石花菜胶、卡拉胶等。

有时候我们可以看到我们买的白色果冻的配料表里也有卡拉胶。这是因为卡拉胶可以帮助白果冻的凝固，增加了用白果冻做果冻的成功率。

我们在使用白果冻的时候，一般是先用水煮沸，然后倒入沸水中，搅拌煮沸一会儿，再倒出，冷却定型。卡拉胶起到冷却成型的作用。