泡芙不够蓬松

如果我们想让泡芙蓬松，在制作面糊的时候就要把面粉煮熟，让面粉更好的包裹空气体，吸收更多的水分，让水分在烘焙的时候变成水蒸气来支撑泡芙。同时，你不能把这些面糊做得太稀。

如果你想做蓬松的泡芙，首先我们在做泡芙的面糊的时候一定要把面粉煮熟，因为这样可以让面粉吸收更多的水分，这些水分可以在烘焙的时候变成蒸汽来支撑泡芙。

同时被烫过的面粉可以更好的包裹空气体，这也是为什么粉扑中的水蒸发成水蒸气后，水蒸气托起了粉扑，而不是漏出去了。

最后，如果你想让泡芙蓬松，我们不能把面糊做得太稀。当面糊被刮起来时，它会以倒三角形挂在刮刀上，不会滴落，这样泡芙就可以轻松保持形状，不会塌陷。