芥末是什么植物图片

芥末有两种。制作黄色芥末的植物是芥菜，通常用它的叶子做成芥末粉或芥末浆。青芥末的原料是山葵，用它的根可以做成芥末粉。两种芥菜有一些区别，但严格来说，中国的黄芥菜才是真正的芥菜。

什么是芥末

芥末是我们日常生活中很受欢迎的调味品。吃起来很辣，很呛。可用于腌制肉类和制作凉菜等。但是很少有人会知道，其实芥末有两种，一种是黄芥末，来自中国，一种是绿芥末，来自欧洲。这两种芥末是由不同的植物制成的。

制作黄色芥末的植物是芥菜，通常用它的叶子做成芥末粉或芥末浆。制作青芥末的原料是一种叫山葵的山地植物，用它的根可以做成芥末粉。这两种芥末有一定的区别，我们在选购的时候要加以区分。

其实严格来说，中国的黄芥末才是真正的芥末，而日本的芥末原料是山葵，不是芥末，而且因为山葵根比较贵，山葵酱很难保存，所以大部分日本料理都会换成黄芥末。