蒸蛋糕蒸出来里面都是湿的

蒸蛋糕蒸出来里面都是湿的

蒸饼里面是湿的。可能是因为加热时间不够，也可能是因为蛋清没有到位。做蒸饼的时候要把蛋清打到中性起泡，就是举起打蛋器的时候会有小尖角。另外，我们蒸饼的时候，还得把它封起来，防止蒸出来的饼塌掉。

为什么蒸饼是湿的

蒸饼中间湿的原因有很多，最常见的是加热时间不够。所以蒸蛋糕的时候，可以用牙签来测试蛋糕是否蒸到位。一般是插牙签煮，不会带出饼屑。

同时，做蒸饼时如果蛋清没有打到位也会出现这种情况。通常做蒸饼时，要把蛋清打到中性起泡，也就是把打蛋器提起来，蛋清会在打蛋器上形成一个小尖角。

另外，做蒸饼的时候要注意把饼糊封好，不然蒸饼会塌的。我们可以把盘子盖在蛋糕糊的容器上，或者用保鲜膜把容器包起来。