做红糖馒头怎么发面才松软发面的方法

做红糖馒头怎么发面才松软发面的方法

红糖馒头难和面的主要原因是泡打粉。做红糖馒头最好用耐高糖发酵粉。如果用普通发酵粉，很容易失效。虽然在发酵过程中添加糖可以促进发酵，但需要注意的是，超过一定范围，发酵还会继续。

红糖馒头难做面团的原因

馒头是中国北方大部分地区的主食。除了最常见的白面馒头，一些受欢迎的是红糖馒头，荞麦馒头等。很多人也在家里做，但是做红糖馒头的时候，面团往往很难发酵。为什么？

红糖馒头很难做面团。主要原因在于泡打粉。但是，这并不代表发酵粉无效，只是用发酵粉的时候不对。红糖馒头再做的时候，糖的用量会比较大，所以用的时候最好用耐高糖的泡打粉。普通发酵粉容易失效。

现在很多人加一些糖促进发酵，这是没有问题的。但是，要控制糖的量。超过一定范围，就会变成抑制发酵的效果，甚至发酵会失败。一般糖的用量小于面粉的8%就可以用普通泡打粉，超过用量就要用耐高糖的泡打粉。