铁棍山药发红是怎么回事

山药变红的现象一般是因为切好后与氧气接触，使其被氧化。就像苹果放在空气体中会逐渐变黄一样，这样的山药也是可以连续食用的。如果我们想让山药不变黄，我们可以把它切好后放入水中浸泡。

山药为什么是红色的

山药是一种非常有营养的食物，很多人喜欢把它放在汤里煮。但是有时候我们总会遇到切好的山药自己变红的情况，那么这是什么原因呢？

切好的山药一般会变红，是因为和氧气接触氧化，这和切好的苹果放在空气体中会逐渐变黄，土豆放在空气体中会逐渐变黑是一样的。这样的山药也可以连续食用。

如果我们不想让山药变红，我们可以在煮之前用清水浸泡一下。这将使其与空气体中的氧气隔离，从而使其不容易变红。这个方法也可以用在土豆上。