冻白菜直接焯还是先解冻

冻白菜直接焯，不用解冻。冻白菜焯水时，热水下锅会更好一些，白菜非常容易煮烂，用冷水的话会导致白菜在锅中煮过长时间，软烂过头，失去口感，热水下锅的话，能缩短冻白菜煮制时间，最大程度的保存口感。

冻白菜焯水大概五分钟左右即可。把白菜冻切成小块，锅里水烧开，然后下冻白菜煮，煮大概五分钟左右。

边煮边尝，太硬了不好吃，太软烂了就失去冻白菜的风味了。焯好的冻白菜捞出来用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。

特别要注意，焯白菜的时候，千万注意不要盖锅盖，这样白菜叶不能捂黄了，否则看起来就不清爽。