蒸鸡蛋用牛奶好还是用水

用纯牛奶蒸鸡蛋的时候，不一定要往上面放水。纯牛奶蒸出来的蛋羹口感细腻爽滑，比清水蒸出来的更有营养。但是你用纯牛奶蒸鸡蛋的时候，比例要控制在1:3左右。为了让鸡蛋更滑更细腻，搅拌后过滤。记得用小火蒸，不然很容易变成蜂窝。

纯牛奶蒸鸡蛋还需要水吗

鸡蛋含有丰富的蛋白质，在我们的日常生活中经常食用。蒸出来的鸡蛋汤口感鲜滑，最大限度的保留了营养价值。一般我们都是用水蒸鸡蛋，但其实也可以用纯牛奶蒸鸡蛋，可以增加鸡蛋的口感和嫩度。那么，纯牛奶蒸鸡蛋还需要加水吗？

其实纯牛奶完全可以代替清水，但是和清水相比，纯牛奶和鸡蛋的比例更多。建议控制在1:3左右。牛奶蒸鸡蛋是将鸡蛋和纯牛奶按一定比例混合均匀，然后将碗放入蒸笼中，加水加热，然后倒入蛋液，蒸10分钟左右即可。

如果想吃到更细腻顺滑的蛋羹，可以用滤网把搅拌后的泡沫过滤掉，在保险膜上打几个小孔，盖在碗上蒸。需要注意的是，蒸蛋羹的时候一定要开小火，否则容易形成蜂窝。