冬笋一定要焯水吗直接焯水吃

冬笋一定要焯水吗直接焯水吃

新鲜的冬笋需要焯水。冬笋含有大量的草酸。如果不经过焯水就吃，味道会很涩，也会影响身体对钙的吸收。然而，热烫可以消除其中60%的涩味，使它们味道更鲜美。新鲜的冬笋不能焯太久，一般3分钟左右，否则会导致冬笋老化，口感下降。

新鲜冬笋需要焯水吗？

冬天来了，是正式吃冬笋的好时候。口感酥脆，营养丰富，可制成各种美味食品。冬笋买回来后，最好焯水后再煮，因为冬笋含有大量的草酸，不仅味道涩，还会影响人体对钙的吸收。

而且草酸是溶于水的，所以你可以在烹饪前用热烫的方法去除其中60%以上的草酸，而且不会有涩味。冬笋焯水不需要太长时间，一般3分钟。时间长了会失水，吃起来就没那么嫩了。

冬笋热烫方法

冬笋焯水比较简单。洗净，切片备用，锅中倒入适量清水，水热时放入姜片，烧开后放入煮3分钟左右，最后捞起晾凉备用。

冬笋如何保存

如果想短时间保鲜冬笋，可以放在锅里用清水煮。闻到冬笋的香味后，取出沥干水分，整齐地放在竹篮里，放在阴凉通风处。它们可以保存大约10-15天。