腊肉都是用什么肉做的

腊肉用什么肉做比较好(什么样的肉适合做腊肉)

熏肉最好用猪肉做。南方的腊肉一般是腌制猪肉，北方的牛肉一般是腌制，其他肉类也可以腌制。猪肉最好配五花肉和后腿。腌制时选择10度以下的温度，因为低温不容易滋生细菌。买来的猪肉要清洗干净，然后放入调料腌制5 ~ 7天。

腊肉用猪肉做比较好

由于地域差异，南方常用猪肉，北方常用牛羊肉鸡鸭鱼肉。猪肉是南方最常用的腊肉。猪肉选择带皮的五花肉和后腿肉，还有两刀肉和坐墩肉。

因为不同地区的温度不同，固化时间也不一定。一般选择10度以下的温度腌制，因为低温不易滋生细菌，腌制后口感会更好。如果腌制前后有雨雪天气，腊肉的口感会因为天气潮湿而变差。

要买好的猪肉，需要用刀刮去皮，然后用水洗干净，把肉切成条。将盐放入锅中翻炒至变黄，然后放入白酒、白醋、生抽、老抽等调料，搅拌均匀，腌制5-7天。腌制好的腊肉需要风干15 ~ 20天，然后放入冰箱冷冻。

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