
一瓶原味、200克左右不加添加剂的酸奶,热量约700-800千卡,含蛋白质约6克,脂肪约6克,碳水化合物约25克。含有水果或奶酪等其他成分的酸奶可能热量略高。
一杯酸奶的热量酸奶是一种酸甜的牛奶饮料。它是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌,然后加入有益菌,发酵后,再冷却灌装而成的一种乳制品。
酸奶的加工工艺可以概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷却、包装和后熟。变性淀粉是在配料阶段添加的,其应用效果与过程控制密切相关。
酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶、瓷瓶酸奶属于凝固型酸奶,口感较浓,而人们平日常喝的水果酸奶属于搅拌型酸奶,比较稀。
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