中筋面粉吗_中筋面粉就是普通的面粉吗?

中筋面粉的蛋白质含量为9.5到12.0%，低筋面粉的蛋白质含量则不到9%，所以中筋面粉是可以通过人工调配成低筋面粉的，制作的方法也很简单，在面粉中加入12%的玉米淀粉，就可以调配出非常好的低筋面粉来，做西式糕点棒极了。

中筋面粉中的蛋白质，质不是指质量，而是一种营养指标。人们来评价它是否属中筋面粉，前提是它的蛋白质含量要达标，如果不达标则会被规划入低筋面粉之列，蛋白质含量较高，则会被列入高筋面粉的行列之中。