泥螺是什么玩意儿_泥螺是什么季节吃的?

江浙一带，醉泥螺的做法风靡家家户户、大街小巷。如果自己吃，就不需要按规格分级，分别装在不同的坛、罐中。

材料准备：泥螺、黄酒

挑选：首先挑选较大壳薄但是腹足肥厚、足红口黄的满腹藏肉，体内无沙、无损最好。

浸泡：然后放在桶中，加入浓度为20%~ 23%的盐水搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后静置3、4小时捞起并冲洗干净、摊放晾至稍干。

之后重复浸泡 *** 作一遍。然后到第二天，用东西将泥螺压在水中，不让它从盐水中浮起，腌制时间约半个月左右捞起找坛、罐装入泥螺，但不能装得太满，以便加卤。

浸卤：

最后将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。将卤汁浇入泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。密封好存放 10天即可。