梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法 01

把猪肉的肉皮刮洗干净，冷水下锅煮五花肉，加葱姜、花椒、八角和香叶，大火烧开煮十五分钟。

02

捞出擦去水分，趁热抹上酱油。

03

炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

04

把炸好的五花肉切成大长片。

05

取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

06

将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

07

梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

08

肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。