皮皮虾冷水蒸还是热水

一般用冷水蒸比较好，因为用冷水蒸可以让皮皮虾慢慢进入高温状态，慢慢被蒸出来，肉质鲜嫩多汁，而用热水蒸皮皮虾会因为受到高温刺激而瞬间锁住肉质，从