月饼面粉是高筋还是低筋

月饼粉一般是低筋面粉，也叫蛋糕粉。低筋面粉水分含量13.8%，粗蛋白8.5%以下。通常用于制作西式面点和糕点，而中筋和高筋面粉蛋白质含量较高，一般用于制作包子、馒头和饺子。