卤煮是什么

铁锅炖是北京著名的地方传统小吃。它是由猪肠和肺一起煮制成的。卤菜起源于北京南部的南横街。 据说光绪年间，人们用猪头肉是因为用五花肉煮的苏制肉价格高。