花菜为什么要焯水?

花中含有一些嘌呤，嘌呤易溶于水，热烫可以最大程度去除。 菜花的烹饪时间不宜过长，不耐高温。热烫可以防止营养成分的流失，增加酥脆的口感。 菜花直接煮的话不容易炒。