牛肉怎么切法横切还是竖切

牛肉应该被横切。 俗话说 横切牛羊，竖着切猪 牛肉中老筋多，需要横着切纤维粒才能切断筋，有利于烹饪。顺纹切的话，筋还会留着，煮好的肉质柴火很难咬。 牛肉怎么样？